板栗的特性是怕熱、怕干、怕水、怕在貯運(yùn)期間條件不當(dāng)惹起失重，發(fā)芽，蟲蛀，腐朽蛻變（黑嘴）。長(zhǎng)利板栗仁批發(fā)商選用貯藏種類，普通以中、晚熟種類較耐貯藏。如油栗、羊毛栗等較耐貯藏，還要留意適時(shí)采摘，苞開端開裂，堅(jiān)果變棕褐色時(shí)采收為宜，按全果樹的1/3球果開裂時(shí)采收。采收時(shí)采用長(zhǎng)竹竿震落果樹果球的方法。石家莊燕京鮮板栗加工直銷剛采下來的苞果溫度高，水分多，呼吸強(qiáng)度大，不可大量集中堆積，應(yīng)進(jìn)行，散熱處置，攤涼前方可入藏。板栗批發(fā)商貯藏的適合條件。通常適合貯藏的溫度為1℃～14℃，不能低于—3℃，溫渡過高會(huì)生霉蛻變，溫渡過低則會(huì)形成冷害。石家莊鮮板栗加工直銷貯藏環(huán)境要求潮濕，但不可太濕，普通相對(duì)濕度為90％～95％，氣體成分以10％的二氧化碳和3％的氧為好。

我國(guó)板栗保鮮和加工技術(shù)研討嚴(yán)重滯后，是限制板栗批發(fā)產(chǎn)業(yè)安康開展的重要緣由。據(jù)統(tǒng)計(jì)，由于采后貯藏、運(yùn)輸不當(dāng)，使板栗失水、霉?fàn)€、蟲害等形成的損失可達(dá)二三成。石家莊鮮板栗加工直銷沙藏等傳統(tǒng)辦法貯藏期僅兩三個(gè)月，栗果商品率低，不順應(yīng)范圍化商品經(jīng)濟(jì)請(qǐng)求。冷庫(kù)加氣調(diào)貯藏保鮮效果較好，貯藏期可到達(dá)5--7個(gè)月，但其本錢高，在貯藏過程中仍存在板栗失水風(fēng)干、霉?fàn)€、發(fā)芽和質(zhì)量降落等問題。隨著我國(guó)板栗種植面積的不時(shí)擴(kuò)展，栗農(nóng)越發(fā)需求煩瑣易行的貯藏技術(shù)；板栗銷售和加工企業(yè)也急需低耗的保鮮貯藏技術(shù)。板栗批發(fā)商據(jù)項(xiàng)目組專家引見，我國(guó)每年出口板栗約2萬噸(以板栗為主)，并且多以原始產(chǎn)品----栗果的方式出口，產(chǎn)品附加值低。由于歐洲栗、美洲栗不抗栗疫病，歐美國(guó)度制止進(jìn)口中國(guó)帶果皮板栗，限制了我國(guó)板栗出口市場(chǎng)的進(jìn)―步擴(kuò)展。長(zhǎng)期以來，板栗主要用于鮮食和菜食，深加工極度滯后，加工產(chǎn)品花色單一、科技含量較低。產(chǎn)品僅有傳統(tǒng)的糖水板栗罐頭、糖炒板栗、速凍栗仁等幾種，產(chǎn)品附加值低，使得板栗加工企業(yè)效益低下，與迅猛增加的板栗產(chǎn)量構(gòu)成了鮮明的反差，嚴(yán)重影響了板栗批發(fā)產(chǎn)業(yè)化的施行。該項(xiàng)目對(duì)板栗采后生理變化規(guī)律停止了系統(tǒng)研討，找出了影響板栗貯藏的關(guān)鍵因子，研制出了板栗保鮮劑和保鮮包裝等常溫貯藏技術(shù)，使板栗常溫貯藏達(dá)6個(gè)月--7個(gè)月。經(jīng)過項(xiàng)目施行，石家莊燕京鮮板栗加工直銷已樹立40噸范圍的板栗常溫貯藏技術(shù)示范點(diǎn)，貯藏板栗30噸，累計(jì)推行貯藏板栗520萬公斤，均勻好果率大于95％，新增產(chǎn)值2600萬元，成果輻射北京、天津、河北等板栗產(chǎn)區(qū)

華北種類群的板栗當(dāng)仁不讓。它主要產(chǎn)自燕山山脈及太行山脈，特性是糯性強(qiáng)、含糖量高、富有光澤，主要用于炒食。石家莊燕京鮮板栗加工直銷長(zhǎng)江流域種類群的板栗主要散布于湖北、安徽、江蘇、浙江等長(zhǎng)江流域省份。特性是個(gè)頭大、淀粉含量高、口感更面，用它來做板栗燒肉、板栗燒雞是極好的，所以也稱它為“菜栗”。西北種類群主要散布于甘肅、陜西南部、四川北部等地。主要也是用來制造炒栗。東南種類群散布于東南沿海各省，石家莊鮮板栗加工直銷而西南種類群則主要散布于云貴川三省，這兩個(gè)種類群的板栗含糖量都偏低，果實(shí)質(zhì)量也不穩(wěn)定。還有一種是東北種類群，主要散布于遼寧和吉林南部。

板栗的吃法可以說是成千上萬，石家莊燕京鮮板栗加工直銷但是大家做常吃做常做的也就是糖炒栗子、煮栗子、烤栗子等。對(duì)于煮栗子來說大家在一直在問的問題是為什么栗子肉會(huì)變黑，其實(shí)對(duì)于這個(gè)問題的解決方法是很簡(jiǎn)單的一句話就可以搞定。石家莊鮮板栗加工直銷煮栗子時(shí)要下開水關(guān)火燙煮10分鐘，10分鐘過后直接撈出放入冷水冷卻就可以了