油栗其實是板栗的一個品種，大連香甜鮮板栗加工廠家板栗普通來說可以分紅油栗以及生栗，油栗普通就是指可以炒著吃的栗子，而生栗多用于做菜，市場上油栗普遍的價錢比生栗要高。從外表上看兩者沒有不同的地方，大連鮮板栗加工廠家不過質(zhì)量卻有很大區(qū)別。油栗果形是比較小的，殼呈黑褐色，有油質(zhì)澤，種皮很好剝離，肉黏且糯；而生栗恰恰相反，果形很大，種皮很難剝離，沒有幾糖分，肉粉偏粳。

1.選擇板栗。板栗主要有兩種，一種叫做毛栗，外殼上有很多的小細毛毛，一種叫做明栗，看起來發(fā)亮，大連香甜鮮板栗加工廠家普通狀況下毛栗煮了吃比較面，但是明栗香甜，這個各異依據(jù)不同人的口味進行選擇。2.切小口。用尖利物體在每個板栗上面切一個小口，這樣既能夠節(jié)約燃料，盡快煮好板栗，又利于煮好的板栗剝殼去皮。3.上鍋煮。將板栗倒入鍋中，加水煮，等到水開之后換小火繼續(xù)加熱，板栗熟后裂口會變大，而且能聞到香味。4.剝殼去皮。煮好的板栗放入涼水后，馬上撈出，盡快去其殼和皮，這時分比較容易，大連鮮板栗加工廠家干了之后就不好剝了。5.享用美味。剝好的板栗能夠直接吃，也能夠放入冰箱，燒湯的時候加幾個進去，也是十分美味的。?

秋季正是新穎板栗上市的時間，我們常見的就是街頭的糖炒栗子。有一些無良商家會參加工業(yè)石蠟油或者用糖精替代白糖來炒，這兩種物資都對身體有害。大連鮮板栗加工廠家糖炒板栗甜不甜，和用不用糖來炒沒有關(guān)系，而和板栗自身有關(guān)，詳細說是和板栗種類、糖化水平、含水量等緣由有關(guān)。板栗產(chǎn)地和種類。普通說來，南方板栗甜度較差，北方板栗甜度較高；同一地域不同種類含糖量也會稍有不同。板栗仁風干一段時間后，板栗仁內(nèi)水分減少，糖度相應(yīng)變高，這就是風干板栗較甜的緣由。板栗炒熟后，水分至少喪失10%以上。所以含水量也是影響板栗甜度的一個緣由。炒制方式。炒制方式不同，影響更多的是板栗仁的含水量，大連香甜鮮板栗加工廠家是上面第三個緣由的另一個維度。總體來說，敞口炒鍋比滾筒炒鍋炒出來的板栗含水量更低；干煲板栗比糖炒板栗含水量更低；農(nóng)家炒板栗比炒店炒板栗含水量更低。在同等條件下，含水量更低的板栗甜度更高。

板栗空苞又稱空蓬、空殼，鄉(xiāng)親們稱之“啞巴栗子”。大連香甜鮮板栗加工廠家板栗空苞率普通為15％左右，高的80％，有的簡直整株空苞。因而，避免空苞是進步板栗產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)鍵。據(jù)和我們同行的專家引見，避免空苞通常有三項技術(shù)措施。一、合理選配授粉樹。板栗異花授粉堅固率高，自花授粉常常不易堅固。因而，在栽植時，要選用堅固率高的優(yōu)良種類，還要留意選配授粉樹。理論證明：合理選配授粉組合，可大幅度進步堅固率，增加板栗產(chǎn)量。二、恰當疏除雄花。板栗樹是雌雄同株異花，雄花花序先開，雌花序后開。當雄花序長至2～3厘米時，摘除90％的雄花，不只不影響樹體的正常授粉，而且葉色娟秀，堅固率高，單果重量增加，還可提早成熟7～10天，做到早采收，早上市。板栗恰當摘除雄花，對低齡樹的作用尤為突出。三、增施硼肥。板栗對硼的反映非常敏感，大連鮮板栗加工廠家特別是在缺硼的土壤中增施硼肥，能有效地降低空苞率，進步單株產(chǎn)量。詳細施用辦法：一是萌芽期施硼，在早春分離施萌芽肥，把硼砂施入土壤中，普通每株施硼砂100～150克，缺硼的土壤還可恰當多施。二是開花期噴硼，每1／15公頃用硼砂100克，對水50千克，平均地噴在雌花上，對空苞率高的可恰當增加噴硼濃度。板栗經(jīng)過施硼噴硼后，空苞率可降低20％～30％，產(chǎn)量進步3～4倍。

糖炒栗子涼了可以再加熱食用，大連香甜鮮板栗加工廠家較好的加熱方式是用微波爐加熱，出來后再吃就跟剛買的板栗一樣。做法：將涼了的糖炒栗子放到玻璃器皿內(nèi)，再放進微波爐用高溫加熱1-2分鐘。當然，如果需要加熱的量比較多的話就稍微加熱久一點，一般是先高溫加熱再轉(zhuǎn)成中溫加熱，那樣加熱后的糖炒栗子口感與原口感差距不大。炒制加熱法。市場上賣得炒板粟是跟小石子一塊炒的，可是，對普通家庭來說，專門去弄點石子跟板栗一起炒不太現(xiàn)實。這時我們需要一個厚底的炒鍋，在鍋底抹一層油，小火炒幾分鐘，這樣炒出來也還不錯。炒鍋炒的時候要小火，鍋底抹油，防止板栗炒糊。水煮加熱法。如果嫌麻煩，也可以先把水煮開，然后把冷的板栗倒進去，煮兩分鐘就可以了。只是，這樣味道可能會差點。糖炒栗子由于已經(jīng)經(jīng)過開口加工，所以涼了后一般不太建議用水煮的方式加熱，大連鮮板栗加工廠家盡量就是用烤箱這類的高溫加熱。不過，不管是使用烤箱、微波爐還是壓力鍋等器皿，加熱的板栗量一次性不要放太多了，而且加熱的時間也不宜過長，自己合理把握時間。