1、硬物敲打發(fā)將板栗裝在一個(gè)比擬厚的塑料口袋中，在地上悄悄敲打，敲打5分鐘左右，天津燕京鮮板栗深加工廠家取出板栗，板栗的皮就會與栗肉脫離，輕而易舉的能夠剝出完好的板栗。2、熱水浸泡法生板栗洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出板栗切開，栗皮即隨一同零落，天津鮮板栗深加工廠家此法去除板栗皮，省時(shí)、省力。3、冰箱冷凍法板栗批發(fā)煮熟后將其冷卻后放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時(shí)，可使殼肉別離。這樣栗衣剝起來既快，板栗肉又完好。?

糖炒板栗仁的做法：板栗仁備用食材：板栗仁500克，白砂糖50克，清水300克，玉米油10克；制造過程：1、新穎板栗準(zhǔn)備出適量，將其放入水中泡一泡，然后認(rèn)真清洗干凈，晾干其表面的水分；2、取一個(gè)栗子，用小刀在表面切十字刀，可以劃破殼便可，按照這個(gè)方法，天津燕京鮮板栗深加工廠家依次將板栗仁都處置好，接下來將其他的食材都稱好重量備好；3、準(zhǔn)備出炒鍋，將處置好的板栗放入在炒鍋中，盡量可以都觸摸鍋底，在其中參與玉米油和白砂糖，用筷子攪拌下；4、使得糖油和板栗可以充分交融，這個(gè)時(shí)分參與清水，清水沒過板栗便可，天津鮮板栗深加工廠家加上鍋蓋大火開端煮，待鍋開后轉(zhuǎn)至中火持續(xù)煮；5、差不多20分鐘，這個(gè)時(shí)分便可看到鍋中的糖水顯著削減，轉(zhuǎn)至小火用鍋鏟不停翻炒，直到將栗子可以充分吸收水分，將其炒干后，便可關(guān)火出鍋。

板栗加工新工藝--制造夾心栗片 一、剝外殼： 板栗外殼的剝除有兩種辦法，即生剝法和熱剝法。生剝法即在栗果頂部用不銹鋼小刀將板栗皮切除一小塊，天津燕京鮮板栗深加工廠家以切口不傷栗肉為宜，然后用刀剝除其他皮殼。熱剝法是采用烘箱停止的，將栗果放入烘箱后，疾速加熱至150℃以上，使皮殼自然破裂而去皮。兩種辦法可依據(jù)消費(fèi)廠家的實(shí)踐狀況自選選擇。二、去內(nèi)皮： 內(nèi)皮又稱內(nèi)衣，也可采用兩種辦法去除，即熱燙法和堿液處置法。熱燙法是將剝除外殼的板栗放入90~95℃的熱水中處置3~5分鐘，撈出趁熱剝除內(nèi)衣，堿液處置法是應(yīng)用火堿的腐蝕性和降解作用，將澀皮及處置時(shí)間應(yīng)靈敏控制，普通濃度為8~12%，溫度為90~100℃，處置時(shí)間視栗果內(nèi)皮的厚薄、溫度及堿液濃度而定(普通為1~3分鐘)。三、修整護(hù)色：去皮處置后，立刻用活動(dòng)水沖洗，然后用10%的鹽酸或檸檬酸中和殘留的堿液，以防變色，護(hù)色時(shí)間不超越3小時(shí)，否則果肉會變得暗淡無光。若需較長時(shí)間護(hù)色，則應(yīng)在護(hù)色液中參加0.02~0.04%的抗壞血酸。栗果在護(hù)色液中邊護(hù)色邊修整，用不銹鋼果刀修除殘皮、斑點(diǎn)和損傷變色局部。四、預(yù)煮磨漿： 將修整好的栗果在沸水中預(yù)煮30分鐘左右，控制栗果煮熟為宜。用不銹鋼磨或石磨將煮好的栗果磨成漿，磨漿時(shí)適量加水，以減輕漿體粘磨現(xiàn)象。五、分配：每50公斤板栗漿加糖20~25公斤，入糖煮鍋緩緩加熱，不時(shí)攪拌。加熱至103℃，或以經(jīng)歷法判別，即用竹片蘸取樣品液滴在瓷板上結(jié)成軟粒為度。中止加熱，準(zhǔn)備壓片。六、壓片涂心： 把上述漿塊移至涂有植物油的平臺上，用涂油軋輥滾成0.3厘米的薄層，冷后凝結(jié)成帶軟韌的片狀。天津鮮板栗深加工廠家按白砂糖粉：全脂奶粉=5：1的比例混合平均，用鮮蛋白調(diào)成濃漿，并涂一薄層在果片外表，再用另一果片粘貼壓緊，立刻進(jìn)行烘制。七、烘制：把涂 好夾心的果片入烘干機(jī)以50~60℃的溫度烘至夾心全干為止，廢品含水量不超越14%，移出冷卻。八、板栗切片包裝： 把夾心片切成3×3厘米的方片，也可依據(jù)消費(fèi)狀況切成其它外形。用玻璃紙單片包裹，再用紙盒每10片或20片作定量包裝。

板栗批發(fā)商為您整理一種新的貯存板栗的辦法，硅窗氣調(diào)袋貯藏，一起來了解下吧。天津燕京鮮板栗深加工廠家在通風(fēng)避光的室內(nèi)堆放栗果3～4天，使其散熱降溫，蒸發(fā)水分。然后剔除爛果、蟲害果、破碎果和嫩果。將選過的板栗放入清水中充沛攪拌，洗盡泥沙，撈去漂浮的劣質(zhì)果。取出涼干后，用500倍甲基托布津水溶液浸泡3分鐘殺菌。用100厘米×80厘米的高壓聚乙烯薄膜做成保鮮袋，中部鑲嵌二甲基硅氧烷基橡膠膜（0．08毫米厚）作為氣體交流窗口。硅窗面積為85平方厘米，貯藏量每袋25公斤。保鮮袋中參加12克ct－3型除氧劑。天津鮮板栗深加工廠家硅窗氣調(diào)能夠進(jìn)行低氧（3％左右）貯藏。