選購時(shí)要選擇個(gè)大的皮呈深褐色,有光澤者為上品,在市場中,有些攤點(diǎn)出賣的板栗,個(gè)頭大小一樣,據(jù)理解,這種板栗大多是冷庫中的存貨,特別是去年的板栗,這些板栗多是經(jīng)過機(jī)械脫皮挑選加工出來的,并不是今年的新品,價(jià)錢也較本季的板栗仁廉價(jià),邢臺燕京鮮板栗零售直銷購置時(shí)應(yīng)多長個(gè)心眼。而剛上市的板栗會大小不一,板栗剝皮不易,人工剝皮的板栗,在板栗上都會留有殘存的皮屑外殼為褐、紫色、有光澤的,質(zhì)量較好,若外殼變色無光澤,則標(biāo)明栗子質(zhì)量較差;選擇時(shí)用手捏一下栗子,顆粒堅(jiān)實(shí)、果肉飽滿的是好栗子,假如捏到空殼則標(biāo)明果肉已干癟,這樣的栗子不能買;好的栗子果仁淡黃色、果肉細(xì)香味濃。買糖炒栗子也需求看和嘗,炒好的栗子剝起來一點(diǎn)也不省事,剝開后栗子肉呈金黃色,吃起來滋味又香又甜。邢臺鮮板栗零售直銷糖炒栗子外觀圓潤光澤,但假如過了很久栗子表面仍然油光锃亮,這可能在炒制的過程中添加了化學(xué)物質(zhì),栗子批發(fā)以便讓顧客看上去更有食欲。?
板栗仁采收辦法,拾栗子:樹上的栗蓬自然成熟開裂,堅(jiān)果落地后撿拾。邢臺燕京直銷此辦法收獲的栗子發(fā)育充實(shí),外形美觀,有光澤,耐貯耐運(yùn),同時(shí),還可充沛應(yīng)用輔助勞力。但必需每天停止撿拾,否則栗果長時(shí)間在公開暴露,會失水風(fēng)干,影響產(chǎn)量和果品的質(zhì)量。據(jù)實(shí)驗(yàn),板栗仁在樹下暴露1天,失水重量到達(dá)10%以上,而且失水后的栗果在貯藏和運(yùn)輸中極易霉?fàn)€。打栗蓬:板栗開裂40%以上,用竹竿將栗蓬震落,并撿起集中堆放在蔭涼處,每層20厘米噴灑少量清水,增加蓬堆內(nèi)的濕度。蓬堆厚度不超越80厘米,5~7天蓬苞開裂后,將栗果撿出,邢臺鮮板栗零售直銷留意不要損壞果皮的光亮度。拾栗法常與打栗苞法配合,消費(fèi)中拾栗法常與打栗苞法配合運(yùn)用,即采收前2天-3天有局部栗實(shí)零落時(shí)用拾栗法,當(dāng)50%栗苞開裂時(shí)一次性采收或分批采收。
炒藏法在陰涼的室內(nèi)空中上鋪一層稻草或高梁稈,然后鋪上7厘米厚的細(xì)沙,邢臺鮮板栗零售直銷沙的溫度以手捏不成團(tuán)為宜,然后將栗子和濕沙分層參加,一層栗子一層沙,其比例約為一份栗子兩份濕沙。沙藏的厚度為80厘米左右,上面用稻草掩蓋。沒有濕沙的地方可用礱糠或鋸屑替代濕沙,但要留意溫度和溫度。低溫貯運(yùn)栗子采收后氣溫高時(shí),可將基貯藏在冷庫內(nèi),氣溫降落后再運(yùn)輸?shù)礁鞯?。放入冷庫時(shí),邢臺燕京鮮板栗零售直銷栗子要裝在濕麻袋內(nèi),庫溫0-2℃,相對濕度90%左右,并有通風(fēng)條件,通往濕潤的冷風(fēng)。
1、看色:外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的,質(zhì)量普通較好。若外殼變色、無光澤帶黑影的,邢臺燕京鮮板栗零售直銷則標(biāo)明果實(shí)已被蟲蛀或受熱蛻變。2、捏果:能夠用手捏栗子,如顆粒堅(jiān)實(shí),普通果肉飽滿;如顆??諝ぁt標(biāo)明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。3、手搖:將一把栗子抖在臺上或放動手里搖,有殼聲音,果肉已干硬、可解是隔年栗子或原栗子冒充新穎栗子上市。4、品味:好的板栗果仁淡黃、堅(jiān)固、肉質(zhì)細(xì)、水份少,甜度高、糯質(zhì)足、香味濃、吃口美;5、鑒粒:栗子顆粒并非越大越好。我國板栗仁有南栗和北栗之分。邢臺鮮板栗零售直銷北栗普通顆粒較小,每500克在70-80只左右、扁圓形,果皮薄、炒后容易剝殼,顆粒也較平均,質(zhì)量較好。