今年河北栗子中水栗比往年比例增加;吃起來水唧唧的,不甜不糯,同時不好剝里層的嫩皮,有烀皮現(xiàn)象。影響市場銷量。經(jīng)過網(wǎng)絡(luò)和微信普遍征求板栗業(yè)界同仁意見,剖析構(gòu)成水栗的緣由和找出處理的方法?,F(xiàn)將有關(guān)意見梳理如下:產(chǎn)生緣由:1.去年雨水太大。(產(chǎn)地栗農(nóng)和代收持這種說法比較多)2.成熟期短。去年倒春,發(fā)芽和開花期都晚于去年10多天,而栗農(nóng)卻因市場價錢猛烈變動而搶收打青,形成板栗沒有完整成熟。3.是由于特大歉收形成栗果的營養(yǎng)不良。缺乏營養(yǎng)所以難吃。
板栗批發(fā)商為您整理一種新的貯存板栗的辦法,硅窗氣調(diào)袋貯藏,一起來了解下吧。山西香甜速凍板栗代理廠家在通風(fēng)避光的室內(nèi)堆放栗果3~4天,使其散熱降溫,蒸發(fā)水分。然后剔除爛果、蟲害果、破碎果和嫩果。將選過的板栗放入清水中充沛攪拌,洗盡泥沙,撈去漂浮的劣質(zhì)果。取出涼干后,用500倍甲基托布津水溶液浸泡3分鐘殺菌。用100厘米×80厘米的高壓聚乙烯薄膜做成保鮮袋,中部鑲嵌二甲基硅氧烷基橡膠膜(0.08毫米厚)作為氣體交流窗口。硅窗面積為85平方厘米,貯藏量每袋25公斤。保鮮袋中參加12克ct-3型除氧劑。山西速凍板栗代理廠家硅窗氣調(diào)能夠進行低氧(3%左右)貯藏。
1、看色:外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的,質(zhì)量普通較好。若外殼變色、無光澤帶黑影的,山西香甜速凍板栗代理廠家則標(biāo)明果實已被蟲蛀或受熱蛻變。2、捏果:能夠用手捏栗子,如顆粒堅實,普通果肉飽滿;如顆??諝?、則標(biāo)明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。3、手搖:將一把栗子抖在臺上或放動手里搖,有殼聲音,果肉已干硬、可解是隔年栗子或原栗子冒充新穎栗子上市。4、品味:好的板栗果仁淡黃、堅固、肉質(zhì)細、水份少,甜度高、糯質(zhì)足、香味濃、吃口美;5、鑒粒:栗子顆粒并非越大越好。我國板栗仁有南栗和北栗之分。山西速凍板栗代理廠家北栗普通顆粒較小,每500克在70-80只左右、扁圓形,果皮薄、炒后容易剝殼,顆粒也較平均,質(zhì)量較好。
選購時要選擇個大的皮呈深褐色,有光澤者為上品,在市場中,有些攤點出賣的板栗,個頭大小一樣,據(jù)理解,這種板栗大多是冷庫中的存貨,特別是去年的板栗,這些板栗多是經(jīng)過機械脫皮挑選加工出來的,并不是今年的新品,價錢也較本季的板栗仁廉價,山西香甜速凍板栗代理廠家購置時應(yīng)多長個心眼。而剛上市的板栗會大小不一,板栗剝皮不易,人工剝皮的板栗,在板栗上都會留有殘存的皮屑外殼為褐、紫色、有光澤的,質(zhì)量較好,若外殼變色無光澤,則標(biāo)明栗子質(zhì)量較差;選擇時用手捏一下栗子,顆粒堅實、果肉飽滿的是好栗子,假如捏到空殼則標(biāo)明果肉已干癟,這樣的栗子不能買;好的栗子果仁淡黃色、果肉細香味濃。買糖炒栗子也需求看和嘗,炒好的栗子剝起來一點也不省事,剝開后栗子肉呈金黃色,吃起來滋味又香又甜。山西速凍板栗代理廠家糖炒栗子外觀圓潤光澤,但假如過了很久栗子表面仍然油光锃亮,這可能在炒制的過程中添加了化學(xué)物質(zhì),栗子批發(fā)以便讓顧客看上去更有食欲。?
一、防霉?fàn)€糜爛。板栗霉?fàn)€多是遭到黑根霉或毛霉菌的侵染,它與種類的抗病性、采收成熟度及環(huán)境條件相關(guān),避免措施有:1.適時采收。必需在栗果充沛成熟前方可采收,這樣可加強其抗病性。2.增強通風(fēng)管理。恰當(dāng)降低溫度,發(fā)明適合的低溫條件,可使栗果呼吸削弱,代謝減緩,山西香甜速凍板栗代理廠家防止霉?fàn)€蛻變。3.在沙藏、筐架藏和冷藏袋中加放松針葉,可抑止霉菌生長。4.將剛采收的板栗快速降溫,使栗果降至5攝氏度以下,不只能防止霉菌發(fā)作,減少霉?fàn)€,而且能延長貯藏期。二、防失重風(fēng)干。板栗失重風(fēng)干主要是由于貯藏環(huán)境濕度太低、溫渡過高形成。避免方法是進步貯藏環(huán)境的濕度,降低貯溫。如沙藏定期增濕;冷庫藏前用清水洗果,不晾干裝包;采用薄膜袋包裝等。增加庫房相對濕度,減少通風(fēng)量也是一種有效的辦法。三、避免發(fā)芽。板栗發(fā)芽的條件是較高的濕度和適合的溫度,避免其萌生的措施有:1.藥劑處置。采用0.1%比久,或青鮮素或萘乙酸浸果,可抑止板栗發(fā)芽。也可經(jīng)過涂蠟的辦法避免。2.鹽水處置。板栗采收30~50天后快要發(fā)芽時,用2%食鹽和2%純堿混合水溶液浸洗1分鐘,不等陰干即裝入筐或麻袋內(nèi),再放入一些松針葉,可抑止發(fā)芽。3.二氧化碳處置。采后發(fā)芽前,朝薄膜袋內(nèi)充入5%的二氧化碳與3%~5%的氮氣可有效抑止栗果發(fā)芽。四、防治蟲害。山西速凍板栗代理廠家板栗貯藏經(jīng)常因栗果象鼻蟲等蛀傷而惹起腐朽。可采用40~60克/立方米的溴甲熏蒸,處置時間3.5~10小時?;蛴?0毫克/升二硫化碳密閉處置18~24小時。