板栗加工新工藝--制造夾心栗片 一、剝外殼： 板栗外殼的剝除有兩種辦法，即生剝法和熱剝法。生剝法即在栗果頂部用不銹鋼小刀將板栗皮切除一小塊，邢臺(tái)香甜鮮板栗價(jià)格直銷(xiāo)以切口不傷栗肉為宜，然后用刀剝除其他皮殼。熱剝法是采用烘箱停止的，將栗果放入烘箱后，疾速加熱至150℃以上，使皮殼自然破裂而去皮。兩種辦法可依據(jù)消費(fèi)廠(chǎng)家的實(shí)踐狀況自選選擇。二、去內(nèi)皮： 內(nèi)皮又稱(chēng)內(nèi)衣，也可采用兩種辦法去除，即熱燙法和堿液處置法。熱燙法是將剝除外殼的板栗放入90~95℃的熱水中處置3~5分鐘，撈出趁熱剝除內(nèi)衣，堿液處置法是應(yīng)用火堿的腐蝕性和降解作用，將澀皮及處置時(shí)間應(yīng)靈敏控制，普通濃度為8~12%，溫度為90~100℃，處置時(shí)間視栗果內(nèi)皮的厚薄、溫度及堿液濃度而定(普通為1~3分鐘)。三、修整護(hù)色：去皮處置后，立刻用活動(dòng)水沖洗，然后用10%的鹽酸或檸檬酸中和殘留的堿液，以防變色，護(hù)色時(shí)間不超越3小時(shí)，否則果肉會(huì)變得暗淡無(wú)光。若需較長(zhǎng)時(shí)間護(hù)色，則應(yīng)在護(hù)色液中參加0.02~0.04%的抗壞血酸。栗果在護(hù)色液中邊護(hù)色邊修整，用不銹鋼果刀修除殘皮、斑點(diǎn)和損傷變色局部。四、預(yù)煮磨漿： 將修整好的栗果在沸水中預(yù)煮30分鐘左右，控制栗果煮熟為宜。用不銹鋼磨或石磨將煮好的栗果磨成漿，磨漿時(shí)適量加水，以減輕漿體粘磨現(xiàn)象。五、分配：每50公斤板栗漿加糖20~25公斤，入糖煮鍋緩緩加熱，不時(shí)攪拌。加熱至103℃，或以經(jīng)歷法判別，即用竹片蘸取樣品液滴在瓷板上結(jié)成軟粒為度。中止加熱，準(zhǔn)備壓片。六、壓片涂心： 把上述漿塊移至涂有植物油的平臺(tái)上，用涂油軋輥滾成0.3厘米的薄層，冷后凝結(jié)成帶軟韌的片狀。邢臺(tái)鮮板栗價(jià)格直銷(xiāo)按白砂糖粉：全脂奶粉=5：1的比例混合平均，用鮮蛋白調(diào)成濃漿，并涂一薄層在果片外表，再用另一果片粘貼壓緊，立刻進(jìn)行烘制。七、烘制：把涂 好夾心的果片入烘干機(jī)以50~60℃的溫度烘至夾心全干為止，廢品含水量不超越14%，移出冷卻。八、板栗切片包裝： 把夾心片切成3×3厘米的方片，也可依據(jù)消費(fèi)狀況切成其它外形。用玻璃紙單片包裹，再用紙盒每10片或20片作定量包裝。

一顆顆小小的板栗真的有這么大的能量嗎？是的，邢臺(tái)鮮板栗價(jià)格直銷(xiāo)或許就是這顆小小的板栗正蘊(yùn)藏著無(wú)限大的市場(chǎng)空間。目前關(guān)于國(guó)內(nèi)板栗企業(yè)來(lái)說(shuō)，板栗加工產(chǎn)業(yè)既是應(yīng)戰(zhàn)也是機(jī)遇，假如不能順應(yīng)市場(chǎng)，則很有可能遭遇淘汰危機(jī)，如若能在危機(jī)中獨(dú)樹(shù)一幟，則很有可能帶領(lǐng)行業(yè)，成為板栗產(chǎn)業(yè)燦爛明星。而栗味香板栗炒制店在這次革新中的表現(xiàn)十分值得推行，簡(jiǎn)直在不知不覺(jué)中成為了市場(chǎng)主導(dǎo)。 栗味香板栗開(kāi)展過(guò)程中顯現(xiàn)出了頑強(qiáng)的生命力；邢臺(tái)香甜鮮板栗價(jià)格直銷(xiāo)銷(xiāo)售形式的改動(dòng)、效勞質(zhì)量的提升、產(chǎn)品式樣的創(chuàng)新，都有利于增強(qiáng)企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)才能；若企業(yè)有才能在危機(jī)下調(diào)整構(gòu)造，就有做強(qiáng)做大的可能。

糖炒栗子涼了可以再加熱食用，邢臺(tái)香甜鮮板栗價(jià)格直銷(xiāo)較好的加熱方式是用微波爐加熱，出來(lái)后再吃就跟剛買(mǎi)的板栗一樣。做法：將涼了的糖炒栗子放到玻璃器皿內(nèi)，再放進(jìn)微波爐用高溫加熱1-2分鐘。當(dāng)然，如果需要加熱的量比較多的話(huà)就稍微加熱久一點(diǎn)，一般是先高溫加熱再轉(zhuǎn)成中溫加熱，那樣加熱后的糖炒栗子口感與原口感差距不大。炒制加熱法。市場(chǎng)上賣(mài)得炒板粟是跟小石子一塊炒的，可是，對(duì)普通家庭來(lái)說(shuō)，專(zhuān)門(mén)去弄點(diǎn)石子跟板栗一起炒不太現(xiàn)實(shí)。這時(shí)我們需要一個(gè)厚底的炒鍋，在鍋底抹一層油，小火炒幾分鐘，這樣炒出來(lái)也還不錯(cuò)。炒鍋炒的時(shí)候要小火，鍋底抹油，防止板栗炒糊。水煮加熱法。如果嫌麻煩，也可以先把水煮開(kāi)，然后把冷的板栗倒進(jìn)去，煮兩分鐘就可以了。只是，這樣味道可能會(huì)差點(diǎn)。糖炒栗子由于已經(jīng)經(jīng)過(guò)開(kāi)口加工，所以涼了后一般不太建議用水煮的方式加熱，邢臺(tái)鮮板栗價(jià)格直銷(xiāo)盡量就是用烤箱這類(lèi)的高溫加熱。不過(guò)，不管是使用烤箱、微波爐還是壓力鍋等器皿，加熱的板栗量一次性不要放太多了，而且加熱的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，自己合理把握時(shí)間。

我國(guó)板栗保鮮和加工技術(shù)研討嚴(yán)重滯后，是限制板栗批發(fā)產(chǎn)業(yè)安康開(kāi)展的重要緣由。據(jù)統(tǒng)計(jì)，由于采后貯藏、運(yùn)輸不當(dāng)，使板栗失水、霉?fàn)€、蟲(chóng)害等形成的損失可達(dá)二三成。邢臺(tái)鮮板栗價(jià)格直銷(xiāo)沙藏等傳統(tǒng)辦法貯藏期僅兩三個(gè)月，栗果商品率低，不順應(yīng)范圍化商品經(jīng)濟(jì)請(qǐng)求。冷庫(kù)加氣調(diào)貯藏保鮮效果較好，貯藏期可到達(dá)5--7個(gè)月，但其本錢(qián)高，在貯藏過(guò)程中仍存在板栗失水風(fēng)干、霉?fàn)€、發(fā)芽和質(zhì)量降落等問(wèn)題。隨著我國(guó)板栗種植面積的不時(shí)擴(kuò)展，栗農(nóng)越發(fā)需求煩瑣易行的貯藏技術(shù)；板栗銷(xiāo)售和加工企業(yè)也急需低耗的保鮮貯藏技術(shù)。板栗批發(fā)商據(jù)項(xiàng)目組專(zhuān)家引見(jiàn)，我國(guó)每年出口板栗約2萬(wàn)噸(以板栗為主)，并且多以原始產(chǎn)品----栗果的方式出口，產(chǎn)品附加值低。由于歐洲栗、美洲栗不抗栗疫病，歐美國(guó)度制止進(jìn)口中國(guó)帶果皮板栗，限制了我國(guó)板栗出口市場(chǎng)的進(jìn)―步擴(kuò)展。長(zhǎng)期以來(lái)，板栗主要用于鮮食和菜食，深加工極度滯后，加工產(chǎn)品花色單一、科技含量較低。產(chǎn)品僅有傳統(tǒng)的糖水板栗罐頭、糖炒板栗、速凍栗仁等幾種，產(chǎn)品附加值低，使得板栗加工企業(yè)效益低下，與迅猛增加的板栗產(chǎn)量構(gòu)成了鮮明的反差，嚴(yán)重影響了板栗批發(fā)產(chǎn)業(yè)化的施行。該項(xiàng)目對(duì)板栗采后生理變化規(guī)律停止了系統(tǒng)研討，找出了影響板栗貯藏的關(guān)鍵因子，研制出了板栗保鮮劑和保鮮包裝等常溫貯藏技術(shù)，使板栗常溫貯藏達(dá)6個(gè)月--7個(gè)月。經(jīng)過(guò)項(xiàng)目施行，邢臺(tái)香甜鮮板栗價(jià)格直銷(xiāo)已樹(shù)立40噸范圍的板栗常溫貯藏技術(shù)示范點(diǎn)，貯藏板栗30噸，累計(jì)推行貯藏板栗520萬(wàn)公斤，均勻好果率大于95％，新增產(chǎn)值2600萬(wàn)元，成果輻射北京、天津、河北等板栗產(chǎn)區(qū)

大多數(shù)堅(jiān)果都有一個(gè)特性就是對(duì)存儲(chǔ)條件請(qǐng)求比較嚴(yán)，而板栗更是如此。板栗仁是一種怕干、怕濕、怕冷和怕熱的堅(jiān)果，存儲(chǔ)不當(dāng)是容易變干、發(fā)芽、發(fā)霉以及長(zhǎng)蟲(chóng)之類(lèi)的，其中板栗仁變干是常見(jiàn)的狀況。那么生板栗干了怎樣辦？邢臺(tái)香甜鮮板栗價(jià)格直銷(xiāo)干板栗怎樣做好吃？板栗變干大多數(shù)狀況下都是水分蒸發(fā)了所招致，因而干板栗也是能夠吃的，只需干板栗沒(méi)有發(fā)霉或者變爛就沒(méi)有關(guān)系。解救干板栗的方式就是將干板栗用水先泡一段時(shí)間不要太久了，然后將泡好的板栗開(kāi)一個(gè)小口子放到鍋里，再參加一點(diǎn)糖開(kāi)端煮，末后吃起來(lái)也是十分不錯(cuò)的。邢臺(tái)鮮板栗價(jià)格直銷(xiāo)由于板栗仁對(duì)存儲(chǔ)條件苛刻的緣故所以個(gè)人購(gòu)置板栗的話(huà)一次性不倡議買(mǎi)的太多了，盡量是可以短時(shí)間內(nèi)吃完，假如吃不完盡量是放在冰箱里面寄存而不要放在太陽(yáng)底下暴曬，暴曬方式很容易形成板栗變干。另外在食用方式上能夠是煮著吃，也能夠是炒熟吃，還能夠和雞肉、豬蹄等燉煮食用。?