油栗其實是板栗的一個品種,北京燕京鮮板栗加工廠家板栗普通來說可以分紅油栗以及生栗,油栗普通就是指可以炒著吃的栗子,而生栗多用于做菜,市場上油栗普遍的價錢比生栗要高。從外表上看兩者沒有不同的地方,北京鮮板栗加工廠家不過質(zhì)量卻有很大區(qū)別。油栗果形是比較小的,殼呈黑褐色,有油質(zhì)澤,種皮很好剝離,肉黏且糯;而生栗恰恰相反,果形很大,種皮很難剝離,沒有幾糖分,肉粉偏粳。
1.先看一下旁邊的生板栗,普通新穎的板栗顏色較淺,絨毛多,北京燕京鮮板栗加工廠家板栗仁一面扁一面平的這樣的比擬香甜;2.用紙巾去擦拭一下栗子外表,普通正宗的糖炒板栗仁外表無油漬;3.用刀啟齒的不要買,由于可能會有一些臟東西進到里面,會炒板栗仁的商家普通不用事前啟齒,板栗外殼也很好剝;4.察看果肉的顏色,不要一味的去追求金黃,北京鮮板栗加工廠家有一些果肉中間褐色的很正常,這是栗子中的“褐變反應(yīng)”
板栗的吃法可以說是成千上萬,北京燕京鮮板栗加工廠家但是大家做常吃做常做的也就是糖炒栗子、煮栗子、烤栗子等。對于煮栗子來說大家在一直在問的問題是為什么栗子肉會變黑,其實對于這個問題的解決方法是很簡單的一句話就可以搞定。北京鮮板栗加工廠家煮栗子時要下開水關(guān)火燙煮10分鐘,10分鐘過后直接撈出放入冷水冷卻就可以了
將一把栗子放動手里搖,有殼聲,標明果肉已干硬,可能是隔年栗子冒充新穎栗子。好的板栗果仁淡黃、堅固、肉質(zhì)細、水分少,甜度高、糯質(zhì)足、香味濃;反之,口感差。栗子顆粒并非越大越好。我國栗子有南栗和北栗之分。北京燕京鮮板栗加工廠家北栗普通顆粒較小,每500克在70~80只左右、扁園形,果皮薄、炒后容易剝殼,顆粒也較平均,質(zhì)量較好。把栗子作為加餐零食,北京鮮板栗加工廠家栗子淀粉含量比擬高,飽腹感也是比擬強的,所以作為加餐零食來吃,并且吃幾顆就不會餓了。吃栗子少吃主食,假設(shè)餐前吃了一些栗子,那么吃飯的時分就少吃一點主食或許是不吃主食,并且板栗中還有蛋白質(zhì)和膳食纖維等,用來替代白米飯或許是面食也是相當不錯的。栗子除了能夠糖炒之外,還能夠搭配其他的食材烹制菜品,比如板栗餅,栗子炒雞,或許是板栗燉牛腩,都是非常受歡迎的。
一、防霉爛糜爛。板栗霉爛多是遭到黑根霉或毛霉菌的侵染,它與種類的抗病性、采收成熟度及環(huán)境條件相關(guān),避免措施有:1.適時采收。必需在栗果充沛成熟前方可采收,這樣可加強其抗病性。2.增強通風管理。恰當降低溫度,發(fā)明適合的低溫條件,可使栗果呼吸削弱,代謝減緩,北京燕京鮮板栗加工廠家防止霉爛蛻變。3.在沙藏、筐架藏和冷藏袋中加放松針葉,可抑止霉菌生長。4.將剛采收的板栗快速降溫,使栗果降至5攝氏度以下,不只能防止霉菌發(fā)作,減少霉爛,而且能延長貯藏期。二、防失重風干。板栗失重風干主要是由于貯藏環(huán)境濕度太低、溫渡過高形成。避免方法是進步貯藏環(huán)境的濕度,降低貯溫。如沙藏定期增濕;冷庫藏前用清水洗果,不晾干裝包;采用薄膜袋包裝等。增加庫房相對濕度,減少通風量也是一種有效的辦法。三、避免發(fā)芽。板栗發(fā)芽的條件是較高的濕度和適合的溫度,避免其萌生的措施有:1.藥劑處置。采用0.1%比久,或青鮮素或萘乙酸浸果,可抑止板栗發(fā)芽。也可經(jīng)過涂蠟的辦法避免。2.鹽水處置。板栗采收30~50天后快要發(fā)芽時,用2%食鹽和2%純堿混合水溶液浸洗1分鐘,不等陰干即裝入筐或麻袋內(nèi),再放入一些松針葉,可抑止發(fā)芽。3.二氧化碳處置。采后發(fā)芽前,朝薄膜袋內(nèi)充入5%的二氧化碳與3%~5%的氮氣可有效抑止栗果發(fā)芽。四、防治蟲害。北京鮮板栗加工廠家板栗貯藏經(jīng)常因栗果象鼻蟲等蛀傷而惹起腐朽??刹捎?0~60克/立方米的溴甲熏蒸,處置時間3.5~10小時。或用50毫克/升二硫化碳密閉處置18~24小時。