首先對板栗仁質(zhì)量要有理解。本地的話,普通相對來講好說,熟習(xí)些,外地去批發(fā)的話,親身到當(dāng)?shù)卣{(diào)查下,找當(dāng)?shù)氐娜爽F(xiàn)場簽收,并包裝加工。秦皇島新鮮小包裝板栗仁加工直銷其次就是對市場的理解,各地板栗的用處,口碑,貯藏,及批發(fā)的費用都不盡相同,后板栗貯藏,無論是本人收儲做栗子批發(fā),還是收了坐地賺差價,貯藏還是要留意下,留意場地的通風(fēng),去蟲害,包裝損傷等等,減少損失是賺錢的重要手腕。唐山長利食品在代理收買方面經(jīng)歷豐厚,秦皇島小包裝板栗仁加工直銷對生鮮板栗質(zhì)量及檢驗請求十分嚴厲。每一顆栗子都是原產(chǎn)地、原生樹板栗,栗肉甘黃、口感甜軟糯香,博得廣闊客戶和消費者的好評
一)適期采收 采收得早則板栗果實物質(zhì)積聚不充沛,水分含量大,果實風(fēng)味差,不耐貯,因此應(yīng)在栗蓬有一半以上開裂時進行采收。秦皇島新鮮小包裝板栗仁加工直銷栗子批發(fā)商家的板栗‘采青’有什么弊端?(1)降低板栗質(zhì)量:打下來的栗子還未完整成熟,栗實還不豐滿,營養(yǎng)成分積聚缺乏,色澤差,含糖量低,含水量高,易腐朽,不易儲存。(2)減少產(chǎn)量:據(jù)多年理論經(jīng)歷,若提早15天采收,減產(chǎn)55.3%;提早9天采收,減產(chǎn)35.4%;提早3天采收,減產(chǎn)6.8%。(3)易傷樹體:栗苞未成熟時,果柄與果枝分離結(jié)實,不易擊落,因而打栗子會打落很多樹葉,也很容易打傷果前梢,這樣會影響果枝質(zhì)量,形成來年減產(chǎn)。(4)蟲害多:栗苞儲存期間,蛀果害蟲桃蛀螟極易轉(zhuǎn)果危害,招致蟲果率上升。(5)費力費工:板栗自然開裂時打,假如用10分鐘,打青就得用30分鐘。把打青用的工,撿栗苞用的工,扒栗果用的工,儲存栗苞用的工加起來,秦皇島小包裝板栗仁加工直銷比撿拾栗果費工3倍以上。而且還使總產(chǎn)量降低,質(zhì)量降落,經(jīng)濟損失嚴重,得失相當(dāng)。(二)采后處置 采后要防失水風(fēng)干 栗子批發(fā)商家的板栗在失水較多的狀況下,果實中的含糖量進步,生命活動遭到限制,會加重爛果損失,而且風(fēng)干時間越長,損失越大,因此采后應(yīng)及時貯藏,避免失水,形成爛果損失
將一把栗子放動手里搖,有殼聲,標(biāo)明果肉已干硬,可能是隔年栗子冒充新穎栗子。好的板栗果仁淡黃、堅固、肉質(zhì)細、水分少,甜度高、糯質(zhì)足、香味濃;反之,口感差。栗子顆粒并非越大越好。我國栗子有南栗和北栗之分。秦皇島新鮮小包裝板栗仁加工直銷北栗普通顆粒較小,每500克在70~80只左右、扁園形,果皮薄、炒后容易剝殼,顆粒也較平均,質(zhì)量較好。把栗子作為加餐零食,秦皇島小包裝板栗仁加工直銷栗子淀粉含量比擬高,飽腹感也是比擬強的,所以作為加餐零食來吃,并且吃幾顆就不會餓了。吃栗子少吃主食,假設(shè)餐前吃了一些栗子,那么吃飯的時分就少吃一點主食或許是不吃主食,并且板栗中還有蛋白質(zhì)和膳食纖維等,用來替代白米飯或許是面食也是相當(dāng)不錯的。栗子除了能夠糖炒之外,還能夠搭配其他的食材烹制菜品,比如板栗餅,栗子炒雞,或許是板栗燉牛腩,都是非常受歡迎的。
①原料板栗仁采用機器或人工清洗,秦皇島新鮮小包裝板栗仁加工直銷瀝水后放入脫皮機內(nèi)脫皮,再用人工選擇,棄去有腐朽、蟲蛀、斑點栗果,余下精挑細選后的栗仁用清水漂洗凈。②栗仁倒入護色液中備用。護色液的組成為檸檬酸0.1%、氯化鈉0.1%、。③配制預(yù)煮液,其組成為蔗糖15%、氯化鈉0.05%、檸檬酸0.1%。加熱預(yù)煮液至沸騰,把護色液中的栗仁撈出,倒入沸騰的預(yù)煮液中,栗仁與預(yù)煮液的重量比為2:3。④胡蘿卜經(jīng)清洗后,用小刀削去根須、病斑及碰傷部位,切成3毫米厚的薄片,放入高壓釜中蒸煮20分鐘,冷卻后備用。⑤配制50%濃度的糖液,加熱至沸,待全部溶解后,按配方量參加栗仁和胡蘿卜片,倒入打漿機內(nèi)打漿。配方:板栗15%、胡蘿卜3%、砂糖4%、奶粉2.5%、香料0.02%、黃原膠0.35%。⑥打好的漿料轉(zhuǎn)入膠體磨中進一步磨細。⑦在攪拌罐內(nèi),將精磨后的漿料與配方中的奶粉、香料、黃原膠等混合攪拌至平均。⑧攪拌后的料液在均質(zhì)機內(nèi)均質(zhì),秦皇島小包裝板栗仁加工直銷壓力為180千克/平方厘米--220千克/平方厘米。⑨均質(zhì)后的料液停止真空脫氣,溫度35℃--45℃,真空度0.09兆帕--0.095兆帕,時間10分鐘。⑩脫氣后的料液直接注入包裝罐內(nèi),并立刻密封,真空度30千帕--35千帕。殺菌宜采用常壓殺菌法,溫度100℃,時間30分鐘,殺菌后分段冷卻。經(jīng)檢驗后即得廢品。