1.選擇板栗。板栗主要有兩種，一種叫做毛栗，外殼上有很多的小細(xì)毛毛，一種叫做明栗，看起來(lái)發(fā)亮，吉林香甜鮮板栗原產(chǎn)地直銷(xiāo)普通狀況下毛栗煮了吃比較面，但是明栗香甜，這個(gè)各異依據(jù)不同人的口味進(jìn)行選擇。2.切小口。用尖利物體在每個(gè)板栗上面切一個(gè)小口，這樣既能夠節(jié)約燃料，盡快煮好板栗，又利于煮好的板栗剝殼去皮。3.上鍋煮。將板栗倒入鍋中，加水煮，等到水開(kāi)之后換小火繼續(xù)加熱，板栗熟后裂口會(huì)變大，而且能聞到香味。4.剝殼去皮。煮好的板栗放入涼水后，馬上撈出，盡快去其殼和皮，這時(shí)分比較容易，吉林鮮板栗原產(chǎn)地直銷(xiāo)干了之后就不好剝了。5.享用美味。剝好的板栗能夠直接吃，也能夠放入冰箱，燒湯的時(shí)候加幾個(gè)進(jìn)去，也是十分美味的。?

1、剝了殼的生板栗冷凍后，時(shí)辰長(zhǎng)了，里邊的糖被分化，吉林香甜鮮板栗原產(chǎn)地直銷(xiāo)失去了甜美的滋味，雖不會(huì)，但很不好吃，板栗批發(fā)板栗煮熟后會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)發(fā)苦。這是正常的。只需沒(méi)有霉變，是可以吃的。主張這樣保鮮:剛買(mǎi)回的新穎板栗，用切個(gè)口(留意不要堵截)，然后上鍋蒸個(gè)八成熟，剝?nèi)ネ鈿?，放入保鮮袋內(nèi)，放入冰箱冷凍室，隨吃隨拿，放一年也沒(méi)事。2、板栗批發(fā)是甜的，苦的話(huà)，很大可能是壞了的，蛻變了。吉林鮮板栗原產(chǎn)地直銷(xiāo)這樣的是不能吃的。（1）常溫下蛻變：常溫下的干板栗變苦了就不能吃了，滋味變了說(shuō)明就是蛻變了。?

板栗空苞又稱(chēng)空蓬、空殼，鄉(xiāng)親們稱(chēng)之“啞巴栗子”。吉林香甜鮮板栗原產(chǎn)地直銷(xiāo)板栗空苞率普通為15％左右，高的80％，有的簡(jiǎn)直整株空苞。因而，避免空苞是進(jìn)步板栗產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)鍵。據(jù)和我們同行的專(zhuān)家引見(jiàn)，避免空苞通常有三項(xiàng)技術(shù)措施。一、合理選配授粉樹(shù)。板栗異花授粉堅(jiān)固率高，自花授粉常常不易堅(jiān)固。因而，在栽植時(shí)，要選用堅(jiān)固率高的優(yōu)良種類(lèi)，還要留意選配授粉樹(shù)。理論證明：合理選配授粉組合，可大幅度進(jìn)步堅(jiān)固率，增加板栗產(chǎn)量。二、恰當(dāng)疏除雄花。板栗樹(shù)是雌雄同株異花，雄花花序先開(kāi)，雌花序后開(kāi)。當(dāng)雄花序長(zhǎng)至2～3厘米時(shí)，摘除90％的雄花，不只不影響樹(shù)體的正常授粉，而且葉色娟秀，堅(jiān)固率高，單果重量增加，還可提早成熟7～10天，做到早采收，早上市。板栗恰當(dāng)摘除雄花，對(duì)低齡樹(shù)的作用尤為突出。三、增施硼肥。板栗對(duì)硼的反映非常敏感，吉林鮮板栗原產(chǎn)地直銷(xiāo)特別是在缺硼的土壤中增施硼肥，能有效地降低空苞率，進(jìn)步單株產(chǎn)量。詳細(xì)施用辦法：一是萌芽期施硼，在早春分離施萌芽肥，把硼砂施入土壤中，普通每株施硼砂100～150克，缺硼的土壤還可恰當(dāng)多施。二是開(kāi)花期噴硼，每1／15公頃用硼砂100克，對(duì)水50千克，平均地噴在雌花上，對(duì)空苞率高的可恰當(dāng)增加噴硼濃度。板栗經(jīng)過(guò)施硼噴硼后，空苞率可降低20％～30％，產(chǎn)量進(jìn)步3～4倍。

板栗加工新工藝--制造夾心栗片 一、剝外殼： 板栗外殼的剝除有兩種辦法，即生剝法和熱剝法。生剝法即在栗果頂部用不銹鋼小刀將板栗皮切除一小塊，吉林香甜鮮板栗原產(chǎn)地直銷(xiāo)以切口不傷栗肉為宜，然后用刀剝除其他皮殼。熱剝法是采用烘箱停止的，將栗果放入烘箱后，疾速加熱至150℃以上，使皮殼自然破裂而去皮。兩種辦法可依據(jù)消費(fèi)廠家的實(shí)踐狀況自選選擇。二、去內(nèi)皮： 內(nèi)皮又稱(chēng)內(nèi)衣，也可采用兩種辦法去除，即熱燙法和堿液處置法。熱燙法是將剝除外殼的板栗放入90~95℃的熱水中處置3~5分鐘，撈出趁熱剝除內(nèi)衣，堿液處置法是應(yīng)用火堿的腐蝕性和降解作用，將澀皮及處置時(shí)間應(yīng)靈敏控制，普通濃度為8~12%，溫度為90~100℃，處置時(shí)間視栗果內(nèi)皮的厚薄、溫度及堿液濃度而定(普通為1~3分鐘)。三、修整護(hù)色：去皮處置后，立刻用活動(dòng)水沖洗，然后用10%的鹽酸或檸檬酸中和殘留的堿液，以防變色，護(hù)色時(shí)間不超越3小時(shí)，否則果肉會(huì)變得暗淡無(wú)光。若需較長(zhǎng)時(shí)間護(hù)色，則應(yīng)在護(hù)色液中參加0.02~0.04%的抗壞血酸。栗果在護(hù)色液中邊護(hù)色邊修整，用不銹鋼果刀修除殘皮、斑點(diǎn)和損傷變色局部。四、預(yù)煮磨漿： 將修整好的栗果在沸水中預(yù)煮30分鐘左右，控制栗果煮熟為宜。用不銹鋼磨或石磨將煮好的栗果磨成漿，磨漿時(shí)適量加水，以減輕漿體粘磨現(xiàn)象。五、分配：每50公斤板栗漿加糖20~25公斤，入糖煮鍋緩緩加熱，不時(shí)攪拌。加熱至103℃，或以經(jīng)歷法判別，即用竹片蘸取樣品液滴在瓷板上結(jié)成軟粒為度。中止加熱，準(zhǔn)備壓片。六、壓片涂心： 把上述漿塊移至涂有植物油的平臺(tái)上，用涂油軋輥滾成0.3厘米的薄層，冷后凝結(jié)成帶軟韌的片狀。吉林鮮板栗原產(chǎn)地直銷(xiāo)按白砂糖粉：全脂奶粉=5：1的比例混合平均，用鮮蛋白調(diào)成濃漿，并涂一薄層在果片外表，再用另一果片粘貼壓緊，立刻進(jìn)行烘制。七、烘制：把涂 好夾心的果片入烘干機(jī)以50~60℃的溫度烘至夾心全干為止，廢品含水量不超越14%，移出冷卻。八、板栗切片包裝： 把夾心片切成3×3厘米的方片，也可依據(jù)消費(fèi)狀況切成其它外形。用玻璃紙單片包裹，再用紙盒每10片或20片作定量包裝。

一）適期采收 采收得早則板栗果實(shí)物質(zhì)積聚不充沛，水分含量大，果實(shí)風(fēng)味差，不耐貯，因此應(yīng)在栗蓬有一半以上開(kāi)裂時(shí)進(jìn)行采收。吉林香甜鮮板栗原產(chǎn)地直銷(xiāo)栗子批發(fā)商家的板栗‘采青’有什么弊端？（1）降低板栗質(zhì)量：打下來(lái)的栗子還未完整成熟，栗實(shí)還不豐滿(mǎn)，營(yíng)養(yǎng)成分積聚缺乏，色澤差，含糖量低，含水量高，易腐朽，不易儲(chǔ)存。（2）減少產(chǎn)量：據(jù)多年理論經(jīng)歷，若提早15天采收，減產(chǎn)55.3%；提早9天采收，減產(chǎn)35.4%；提早3天采收，減產(chǎn)6.8%。（3）易傷樹(shù)體：栗苞未成熟時(shí)，果柄與果枝分離結(jié)實(shí)，不易擊落，因而打栗子會(huì)打落很多樹(shù)葉，也很容易打傷果前梢，這樣會(huì)影響果枝質(zhì)量，形成來(lái)年減產(chǎn)。（4）蟲(chóng)害多：栗苞儲(chǔ)存期間，蛀果害蟲(chóng)桃蛀螟極易轉(zhuǎn)果危害，招致蟲(chóng)果率上升。（5）費(fèi)力費(fèi)工：板栗自然開(kāi)裂時(shí)打，假如用10分鐘，打青就得用30分鐘。把打青用的工，撿栗苞用的工，扒栗果用的工，儲(chǔ)存栗苞用的工加起來(lái)，吉林鮮板栗原產(chǎn)地直銷(xiāo)比撿拾栗果費(fèi)工3倍以上。而且還使總產(chǎn)量降低，質(zhì)量降落，經(jīng)濟(jì)損失嚴(yán)重，得失相當(dāng)。（二）采后處置　采后要防失水風(fēng)干 栗子批發(fā)商家的板栗在失水較多的狀況下，果實(shí)中的含糖量進(jìn)步，生命活動(dòng)遭到限制，會(huì)加重爛果損失，而且風(fēng)干時(shí)間越長(zhǎng)，損失越大，因此采后應(yīng)及時(shí)貯藏，避免失水，形成爛果損失