河北板栗品種及種類很多。但從20世紀(jì)70年代初開端,經(jīng)過(guò)科學(xué)選種和嫁接,培育出了幾個(gè)種類,齊齊哈爾新鮮速凍板栗代理直銷目前在全縣板栗消費(fèi)中普遍推行的有4個(gè)種類,其中有3個(gè)種類獲國(guó)度科研成果獎(jiǎng)。1、燕山早豐原楊家峪3113號(hào),1980年初定名為楊家早,后改名為燕山早豐。該種類樹姿半開張,呈圓頭狀,分枝角度中等??偘?,成熟時(shí)呈“十”字開張。高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn),成樹均勻株產(chǎn)44.5公斤,投影產(chǎn)量每平方米0.8公斤,葉長(zhǎng)橢圓形,葉緣鈍鋸齒狀。栗蓬刺較密,每蓬均勻栗果2.5個(gè),出果率41%。栗果紅褐色,茸毛少,個(gè)頭平均,每公斤124粒,9月上句長(zhǎng)好。 枝均勻抽生果枝1.6個(gè)左右,果枝均勻結(jié)蓬1.5個(gè)左右,80%母枝可連續(xù)三年結(jié)果。嫁接后代性狀穩(wěn)定,母枝嫁接后第二年開端結(jié)果。2、燕山魁栗簡(jiǎn)稱燕魁,原楊家峪107號(hào),1980年定名為燕山魁栗。該種類樹冠呈半圓形,母樹樹姿開張,成樹均勻株產(chǎn)21.5公斤,投影產(chǎn)量每平方米0.5公斤,分枝角度大,齊齊哈爾速凍板栗代理直銷結(jié)果枝角度大,枝條疏生,果前梢較大,雄花序較長(zhǎng),幼樹雄花序長(zhǎng)20~30厘米,總苞大,成熟時(shí)呈“一”字開裂。板栗蓬刺密而長(zhǎng),均勻每蓬2.9粒堅(jiān)果,出果率39.5%,果個(gè)大而平均,每公斤116粒,果皮紅褐色,茸毛少,光亮而美觀,9月下旬長(zhǎng)好。 枝均勻抽生果枝2.3個(gè),果枝均勻結(jié)蓬2.4個(gè),母枝連續(xù)結(jié)果占總發(fā)枝數(shù)87%,枝條粗壯,尾枝長(zhǎng)。其接穗嫁接后,幼樹枝條角度大,樹姿非常開張,第二年開端結(jié)果,第四年均勻株產(chǎn)2.35公斤,高達(dá)4公斤,投影產(chǎn)量在每平方米0.5公斤以上。3、燕山短枝(大葉青)原后韓莊20號(hào),1980年定名為燕山短枝也叫大葉青。樹冠緊湊,樹勢(shì)中庸,樹姿開放,呈半圓形,高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn),成樹均勻株產(chǎn)20.9公斤,投影產(chǎn)量每平方米0.5公斤??偘械龋墒鞎r(shí)呈“一”字開裂。葉長(zhǎng)橢圓形,深綠色,葉基圓形,葉鋒利形,葉緣鋸齒形。其接穗嫁接構(gòu)成的后代,葉片較大,栗蓬圓形,每蓬均勻栗果2.7個(gè),很少有空蓬,出果率38%左右;栗果個(gè)大平均劃一,每公斤114粒,紅褐色,茸毛少,質(zhì)量上等,9月中旬長(zhǎng)成。 枝均勻抽生1.29個(gè)果枝,果枝均勻結(jié)蓬2.11個(gè),母枝連續(xù)三年結(jié)果占68%,嫁接后第二年結(jié)果,很適合密植栽培。4、大板紅又稱大板49,豐產(chǎn),耐貧瘠,每公斤125粒,板栗果平均劃一,質(zhì)量好,9月中旬成熟。
不只是內(nèi)銷的果品,而且也是創(chuàng)匯率高的傳統(tǒng)出口產(chǎn)品。我國(guó)板栗的產(chǎn)量和質(zhì)量,在世界食用栗中居。世界主要四種食用栗中,歐洲栗、美洲栗、日本栗和我國(guó)板栗相比,齊齊哈爾新鮮速凍板栗代理直銷其產(chǎn)量歐洲栗多,約占世界總產(chǎn)量的50%,我國(guó)板栗的產(chǎn)量?jī)H為歐洲栗產(chǎn)量的1/5,但是,我國(guó)板栗堅(jiān)果的質(zhì)量卻居世界食用栗榜首,栗果外形小巧秀美,風(fēng)味香甜可口,為世界各國(guó)分歧稱道,特別板栗堅(jiān)果S皮曷剝離,適合加工的共同性狀,更為世人珍愛(ài),齊齊哈爾速凍板栗代理直銷目前我國(guó)栗子批發(fā)年外銷量約達(dá)3萬(wàn)噸,從世界干果消費(fèi)預(yù)測(cè)來(lái)看,在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上進(jìn)一步拓展板栗貿(mào)曷的前景非常寬廣。
①原料板栗仁采用機(jī)器或人工清洗,齊齊哈爾新鮮速凍板栗代理直銷瀝水后放入脫皮機(jī)內(nèi)脫皮,再用人工選擇,棄去有腐朽、蟲蛀、斑點(diǎn)栗果,余下精挑細(xì)選后的栗仁用清水漂洗凈。②栗仁倒入護(hù)色液中備用。護(hù)色液的組成為檸檬酸0.1%、氯化鈉0.1%、。③配制預(yù)煮液,其組成為蔗糖15%、氯化鈉0.05%、檸檬酸0.1%。加熱預(yù)煮液至沸騰,把護(hù)色液中的栗仁撈出,倒入沸騰的預(yù)煮液中,栗仁與預(yù)煮液的重量比為2:3。④胡蘿卜經(jīng)清洗后,用小刀削去根須、病斑及碰傷部位,切成3毫米厚的薄片,放入高壓釜中蒸煮20分鐘,冷卻后備用。⑤配制50%濃度的糖液,加熱至沸,待全部溶解后,按配方量參加栗仁和胡蘿卜片,倒入打漿機(jī)內(nèi)打漿。配方:板栗15%、胡蘿卜3%、砂糖4%、奶粉2.5%、香料0.02%、黃原膠0.35%。⑥打好的漿料轉(zhuǎn)入膠體磨中進(jìn)一步磨細(xì)。⑦在攪拌罐內(nèi),將精磨后的漿料與配方中的奶粉、香料、黃原膠等混合攪拌至平均。⑧攪拌后的料液在均質(zhì)機(jī)內(nèi)均質(zhì),齊齊哈爾速凍板栗代理直銷壓力為180千克/平方厘米--220千克/平方厘米。⑨均質(zhì)后的料液停止真空脫氣,溫度35℃--45℃,真空度0.09兆帕--0.095兆帕,時(shí)間10分鐘。⑩脫氣后的料液直接注入包裝罐內(nèi),并立刻密封,真空度30千帕--35千帕。殺菌宜采用常壓殺菌法,溫度100℃,時(shí)間30分鐘,殺菌后分段冷卻。經(jīng)檢驗(yàn)后即得廢品。
選購(gòu)時(shí)要選擇個(gè)大的皮呈深褐色,有光澤者為上品,在市場(chǎng)中,有些攤點(diǎn)出賣的板栗,個(gè)頭大小一樣,據(jù)理解,這種板栗大多是冷庫(kù)中的存貨,特別是去年的板栗,這些板栗多是經(jīng)過(guò)機(jī)械脫皮挑選加工出來(lái)的,并不是今年的新品,價(jià)錢也較本季的板栗仁廉價(jià),齊齊哈爾新鮮速凍板栗代理直銷購(gòu)置時(shí)應(yīng)多長(zhǎng)個(gè)心眼。而剛上市的板栗會(huì)大小不一,板栗剝皮不易,人工剝皮的板栗,在板栗上都會(huì)留有殘存的皮屑外殼為褐、紫色、有光澤的,質(zhì)量較好,若外殼變色無(wú)光澤,則標(biāo)明栗子質(zhì)量較差;選擇時(shí)用手捏一下栗子,顆粒堅(jiān)實(shí)、果肉飽滿的是好栗子,假如捏到空殼則標(biāo)明果肉已干癟,這樣的栗子不能買;好的栗子果仁淡黃色、果肉細(xì)香味濃。買糖炒栗子也需求看和嘗,炒好的栗子剝起來(lái)一點(diǎn)也不省事,剝開后栗子肉呈金黃色,吃起來(lái)滋味又香又甜。齊齊哈爾速凍板栗代理直銷糖炒栗子外觀圓潤(rùn)光澤,但假如過(guò)了很久栗子表面仍然油光锃亮,這可能在炒制的過(guò)程中添加了化學(xué)物質(zhì),栗子批發(fā)以便讓顧客看上去更有食欲。?