①原料板栗仁采用機(jī)器或人工清洗,張家口燕京小包裝板栗仁加工廠家瀝水后放入脫皮機(jī)內(nèi)脫皮,再用人工選擇,棄去有腐朽、蟲(chóng)蛀、斑點(diǎn)栗果,余下精挑細(xì)選后的栗仁用清水漂洗凈。②栗仁倒入護(hù)色液中備用。護(hù)色液的組成為檸檬酸0.1%、氯化鈉0.1%、。③配制預(yù)煮液,其組成為蔗糖15%、氯化鈉0.05%、檸檬酸0.1%。加熱預(yù)煮液至沸騰,把護(hù)色液中的栗仁撈出,倒入沸騰的預(yù)煮液中,栗仁與預(yù)煮液的重量比為2:3。④胡蘿卜經(jīng)清洗后,用小刀削去根須、病斑及碰傷部位,切成3毫米厚的薄片,放入高壓釜中蒸煮20分鐘,冷卻后備用。⑤配制50%濃度的糖液,加熱至沸,待全部溶解后,按配方量參加栗仁和胡蘿卜片,倒入打漿機(jī)內(nèi)打漿。配方:板栗15%、胡蘿卜3%、砂糖4%、奶粉2.5%、香料0.02%、黃原膠0.35%。⑥打好的漿料轉(zhuǎn)入膠體磨中進(jìn)一步磨細(xì)。⑦在攪拌罐內(nèi),將精磨后的漿料與配方中的奶粉、香料、黃原膠等混合攪拌至平均。⑧攪拌后的料液在均質(zhì)機(jī)內(nèi)均質(zhì),張家口小包裝板栗仁加工廠家壓力為180千克/平方厘米--220千克/平方厘米。⑨均質(zhì)后的料液停止真空脫氣,溫度35℃--45℃,真空度0.09兆帕--0.095兆帕,時(shí)間10分鐘。⑩脫氣后的料液直接注入包裝罐內(nèi),并立刻密封,真空度30千帕--35千帕。殺菌宜采用常壓殺菌法,溫度100℃,時(shí)間30分鐘,殺菌后分段冷卻。經(jīng)檢驗(yàn)后即得廢品。
1、強(qiáng)行提價(jià)。這是直接也是暴力的方式,相當(dāng)于抵消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)氣直接來(lái)了一個(gè)180度的轉(zhuǎn)機(jī)。畢竟板栗不是必需品,想經(jīng)過(guò)直接的方式上漲價(jià)錢,得有許多的工作要做,張家口燕京小包裝板栗仁加工廠家顧客能不能承受,銷量有多大,得看商家的銷售才能。2、細(xì)分品類。倡議炒栗店會(huì)向綜合運(yùn)營(yíng)開(kāi)展,除運(yùn)營(yíng)不地地域板栗以滿足不同程度的消費(fèi)需求外,將板栗的栗型、大小、種類、規(guī)格等不同表現(xiàn)到價(jià)錢上,讓買家更分明的消費(fèi)、更便當(dāng)?shù)倪x擇。同時(shí),倡議炒栗店向干果店、特產(chǎn)店、便利店方向開(kāi)展,以補(bǔ)償旺季帶來(lái)的缺乏。3、創(chuàng)意產(chǎn)品。倡議將板栗文化、企業(yè)文化融入到板栗產(chǎn)品中,比方依據(jù)古樹(shù)年齡、板栗文化產(chǎn)品等,張家口小包裝板栗仁加工廠家將板栗產(chǎn)品賦予不同的內(nèi)容,進(jìn)一步進(jìn)步板栗附加值。再比方隨板栗贈(zèng)送栗爪、紙巾、產(chǎn)品闡明等,經(jīng)過(guò)提升效勞來(lái)提升板栗的價(jià)錢。還可推出板栗新吃法、新產(chǎn)品,以進(jìn)步產(chǎn)品附加值。4、減少中間環(huán)節(jié)。栗子批發(fā)炒商樹(shù)立產(chǎn)地直采等方式,進(jìn)一步減少中間流通環(huán)節(jié),確保板栗質(zhì)量;同時(shí),兼營(yíng)批發(fā)批發(fā)鮮板栗業(yè)務(wù),不時(shí)擴(kuò)展本人的業(yè)務(wù)范圍,增加業(yè)務(wù)收入。
?未成熟的栗子被一個(gè)大刺球包裹著,當(dāng)大球里邊只要一個(gè)栗子時(shí)外形就是圓滾滾的,張家口燕京小包裝板栗仁加工廠家有兩個(gè)栗子時(shí)是兩個(gè)半圓狀的,有三個(gè)栗子時(shí)中間那個(gè)就被壓扁了,中間的那個(gè)得到的光照少,甜度自然低一些。因而,挑栗子越圓的越甜,其次是一面圓一面扁的,后才是兩面都扁的。再就是,買栗子別挑個(gè)頭特別大的,這樣的栗子普通水分比擬大,甜味相對(duì)淡一點(diǎn)。板栗仁批發(fā)漆黑發(fā)亮要慎買。張家口小包裝板栗仁加工廠家正常的糖炒栗子的顏色是褐紅色的,并不是十分的漆黑發(fā)亮。假如板栗表面皮過(guò)于黃亮或漆黑發(fā)亮,摸起來(lái)潤(rùn)滑不黏手,且放一段時(shí)間還堅(jiān)持這個(gè)顏色,有可能是參加石蠟炒制而成的。
糖炒板栗仁的做法:板栗仁備用食材:板栗仁500克,白砂糖50克,清水300克,玉米油10克;制造過(guò)程:1、新穎板栗準(zhǔn)備出適量,將其放入水中泡一泡,然后認(rèn)真清洗干凈,晾干其表面的水分;2、取一個(gè)栗子,用小刀在表面切十字刀,可以劃破殼便可,按照這個(gè)方法,張家口燕京小包裝板栗仁加工廠家依次將板栗仁都處置好,接下來(lái)將其他的食材都稱好重量備好;3、準(zhǔn)備出炒鍋,將處置好的板栗放入在炒鍋中,盡量可以都觸摸鍋底,在其中參與玉米油和白砂糖,用筷子攪拌下;4、使得糖油和板栗可以充分交融,這個(gè)時(shí)分參與清水,清水沒(méi)過(guò)板栗便可,張家口小包裝板栗仁加工廠家加上鍋蓋大火開(kāi)端煮,待鍋開(kāi)后轉(zhuǎn)至中火持續(xù)煮;5、差不多20分鐘,這個(gè)時(shí)分便可看到鍋中的糖水顯著削減,轉(zhuǎn)至小火用鍋鏟不停翻炒,直到將栗子可以充分吸收水分,將其炒干后,便可關(guān)火出鍋。
河北板栗品種及種類很多。但從20世紀(jì)70年代初開(kāi)端,經(jīng)過(guò)科學(xué)選種和嫁接,培育出了幾個(gè)種類,張家口燕京小包裝板栗仁加工廠家目前在全縣板栗消費(fèi)中普遍推行的有4個(gè)種類,其中有3個(gè)種類獲國(guó)度科研成果獎(jiǎng)。1、燕山早豐原楊家峪3113號(hào),1980年初定名為楊家早,后改名為燕山早豐。該種類樹(shù)姿半開(kāi)張,呈圓頭狀,分枝角度中等??偘?,成熟時(shí)呈“十”字開(kāi)張。高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn),成樹(shù)均勻株產(chǎn)44.5公斤,投影產(chǎn)量每平方米0.8公斤,葉長(zhǎng)橢圓形,葉緣鈍鋸齒狀。栗蓬刺較密,每蓬均勻栗果2.5個(gè),出果率41%。栗果紅褐色,茸毛少,個(gè)頭平均,每公斤124粒,9月上句長(zhǎng)好。 枝均勻抽生果枝1.6個(gè)左右,果枝均勻結(jié)蓬1.5個(gè)左右,80%母枝可連續(xù)三年結(jié)果。嫁接后代性狀穩(wěn)定,母枝嫁接后第二年開(kāi)端結(jié)果。2、燕山魁栗簡(jiǎn)稱燕魁,原楊家峪107號(hào),1980年定名為燕山魁栗。該種類樹(shù)冠呈半圓形,母樹(shù)樹(shù)姿開(kāi)張,成樹(shù)均勻株產(chǎn)21.5公斤,投影產(chǎn)量每平方米0.5公斤,分枝角度大,張家口小包裝板栗仁加工廠家結(jié)果枝角度大,枝條疏生,果前梢較大,雄花序較長(zhǎng),幼樹(shù)雄花序長(zhǎng)20~30厘米,總苞大,成熟時(shí)呈“一”字開(kāi)裂。板栗蓬刺密而長(zhǎng),均勻每蓬2.9粒堅(jiān)果,出果率39.5%,果個(gè)大而平均,每公斤116粒,果皮紅褐色,茸毛少,光亮而美觀,9月下旬長(zhǎng)好。 枝均勻抽生果枝2.3個(gè),果枝均勻結(jié)蓬2.4個(gè),母枝連續(xù)結(jié)果占總發(fā)枝數(shù)87%,枝條粗壯,尾枝長(zhǎng)。其接穗嫁接后,幼樹(shù)枝條角度大,樹(shù)姿非常開(kāi)張,第二年開(kāi)端結(jié)果,第四年均勻株產(chǎn)2.35公斤,高達(dá)4公斤,投影產(chǎn)量在每平方米0.5公斤以上。3、燕山短枝(大葉青)原后韓莊20號(hào),1980年定名為燕山短枝也叫大葉青。樹(shù)冠緊湊,樹(shù)勢(shì)中庸,樹(shù)姿開(kāi)放,呈半圓形,高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn),成樹(shù)均勻株產(chǎn)20.9公斤,投影產(chǎn)量每平方米0.5公斤??偘械龋墒鞎r(shí)呈“一”字開(kāi)裂。葉長(zhǎng)橢圓形,深綠色,葉基圓形,葉鋒利形,葉緣鋸齒形。其接穗嫁接構(gòu)成的后代,葉片較大,栗蓬圓形,每蓬均勻栗果2.7個(gè),很少有空蓬,出果率38%左右;栗果個(gè)大平均劃一,每公斤114粒,紅褐色,茸毛少,質(zhì)量上等,9月中旬長(zhǎng)成。 枝均勻抽生1.29個(gè)果枝,果枝均勻結(jié)蓬2.11個(gè),母枝連續(xù)三年結(jié)果占68%,嫁接后第二年結(jié)果,很適合密植栽培。4、大板紅又稱大板49,豐產(chǎn),耐貧瘠,每公斤125粒,板栗果平均劃一,質(zhì)量好,9月中旬成熟。