板栗仁采收辦法，拾栗子：樹上的栗蓬自然成熟開裂，堅果落地后撿拾。張家口燕京直銷此辦法收獲的栗子發(fā)育充實(shí)，外形美觀，有光澤，耐貯耐運(yùn)，同時，還可充沛應(yīng)用輔助勞力。但必需每天停止撿拾，否則栗果長時間在公開暴露，會失水風(fēng)干，影響產(chǎn)量和果品的質(zhì)量。據(jù)實(shí)驗(yàn)，板栗仁在樹下暴露1天，失水重量到達(dá)10%以上，而且失水后的栗果在貯藏和運(yùn)輸中極易霉?fàn)€。打栗蓬：板栗開裂40%以上，用竹竿將栗蓬震落，并撿起集中堆放在蔭涼處，每層20厘米噴灑少量清水，增加蓬堆內(nèi)的濕度。蓬堆厚度不超越80厘米，5～7天蓬苞開裂后，將栗果撿出，張家口小包裝板栗仁價格直銷留意不要損壞果皮的光亮度。拾栗法常與打栗苞法配合，消費(fèi)中拾栗法常與打栗苞法配合運(yùn)用，即采收前2天-3天有局部栗實(shí)零落時用拾栗法，當(dāng)50%栗苞開裂時一次性采收或分批采收。

選購時要選擇個大的皮呈深褐色，有光澤者為上品，在市場中，有些攤點(diǎn)出賣的板栗，個頭大小一樣，據(jù)理解，這種板栗大多是冷庫中的存貨，特別是去年的板栗，這些板栗多是經(jīng)過機(jī)械脫皮挑選加工出來的，并不是今年的新品，價錢也較本季的板栗仁廉價，張家口燕京小包裝板栗仁價格直銷購置時應(yīng)多長個心眼。而剛上市的板栗會大小不一，板栗剝皮不易，人工剝皮的板栗，在板栗上都會留有殘存的皮屑外殼為褐、紫色、有光澤的，質(zhì)量較好，若外殼變色無光澤，則標(biāo)明栗子質(zhì)量較差；選擇時用手捏一下栗子，顆粒堅實(shí)、果肉飽滿的是好栗子，假如捏到空殼則標(biāo)明果肉已干癟，這樣的栗子不能買；好的栗子果仁淡黃色、果肉細(xì)香味濃。買糖炒栗子也需求看和嘗，炒好的栗子剝起來一點(diǎn)也不省事，剝開后栗子肉呈金黃色，吃起來滋味又香又甜。張家口小包裝板栗仁價格直銷糖炒栗子外觀圓潤光澤，但假如過了很久栗子表面仍然油光锃亮，這可能在炒制的過程中添加了化學(xué)物質(zhì)，栗子批發(fā)以便讓顧客看上去更有食欲。?

一）適期采收 采收得早則板栗果實(shí)物質(zhì)積聚不充沛，水分含量大，果實(shí)風(fēng)味差，不耐貯，因此應(yīng)在栗蓬有一半以上開裂時進(jìn)行采收。張家口燕京小包裝板栗仁價格直銷栗子批發(fā)商家的板栗‘采青’有什么弊端？（1）降低板栗質(zhì)量：打下來的栗子還未完整成熟，栗實(shí)還不豐滿，營養(yǎng)成分積聚缺乏，色澤差，含糖量低，含水量高，易腐朽，不易儲存。（2）減少產(chǎn)量：據(jù)多年理論經(jīng)歷，若提早15天采收，減產(chǎn)55.3%；提早9天采收，減產(chǎn)35.4%；提早3天采收，減產(chǎn)6.8%。（3）易傷樹體：栗苞未成熟時，果柄與果枝分離結(jié)實(shí)，不易擊落，因而打栗子會打落很多樹葉，也很容易打傷果前梢，這樣會影響果枝質(zhì)量，形成來年減產(chǎn)。（4）蟲害多：栗苞儲存期間，蛀果害蟲桃蛀螟極易轉(zhuǎn)果危害，招致蟲果率上升。（5）費(fèi)力費(fèi)工：板栗自然開裂時打，假如用10分鐘，打青就得用30分鐘。把打青用的工，撿栗苞用的工，扒栗果用的工，儲存栗苞用的工加起來，張家口小包裝板栗仁價格直銷比撿拾栗果費(fèi)工3倍以上。而且還使總產(chǎn)量降低，質(zhì)量降落，經(jīng)濟(jì)損失嚴(yán)重，得失相當(dāng)。（二）采后處置　采后要防失水風(fēng)干 栗子批發(fā)商家的板栗在失水較多的狀況下，果實(shí)中的含糖量進(jìn)步，生命活動遭到限制，會加重爛果損失，而且風(fēng)干時間越長，損失越大，因此采后應(yīng)及時貯藏，避免失水，形成爛果損失

炒藏法在陰涼的室內(nèi)空中上鋪一層稻草或高梁稈，然后鋪上7厘米厚的細(xì)沙，張家口小包裝板栗仁價格直銷沙的溫度以手捏不成團(tuán)為宜，然后將栗子和濕沙分層參加，一層栗子一層沙，其比例約為一份栗子兩份濕沙。沙藏的厚度為80厘米左右，上面用稻草掩蓋。沒有濕沙的地方可用礱糠或鋸屑替代濕沙，但要留意溫度和溫度。低溫貯運(yùn)栗子采收后氣溫高時，可將基貯藏在冷庫內(nèi)，氣溫降落后再運(yùn)輸?shù)礁鞯?。放入冷庫時，張家口燕京小包裝板栗仁價格直銷栗子要裝在濕麻袋內(nèi)，庫溫0-2℃，相對濕度90%左右，并有通風(fēng)條件，通往濕潤的冷風(fēng)。

唐山板栗仁從成熟時間上分，有早期栗子，中期栗子和晚期栗子的說法。張家口小包裝板栗仁價格直銷早期板栗如今根本上就指的是313。因313質(zhì)量好，因而各地客商來遷西實(shí)地購買的就是早期栗子。當(dāng)然，早期栗子的價錢高。普通早期栗子的收買時間也就是10天左右。以2014年為例，8月23號開端收買，9月10號就根本完畢了。張家口燕京小包裝板栗仁價格直銷中后期栗子普通就指107，大板紅等實(shí)踐中后期栗子質(zhì)量也是十分好的，但返糖慢，成熟晚，上市晚，品相比313稍差。當(dāng)然，中后期栗子的價錢也比早期栗子要低。

①原料板栗仁采用機(jī)器或人工清洗，張家口燕京小包裝板栗仁價格直銷瀝水后放入脫皮機(jī)內(nèi)脫皮，再用人工選擇，棄去有腐朽、蟲蛀、斑點(diǎn)栗果，余下精挑細(xì)選后的栗仁用清水漂洗凈。②栗仁倒入護(hù)色液中備用。護(hù)色液的組成為檸檬酸0．1％、氯化鈉0．1％、。③配制預(yù)煮液，其組成為蔗糖15％、氯化鈉0．05％、檸檬酸0．1％。加熱預(yù)煮液至沸騰，把護(hù)色液中的栗仁撈出，倒入沸騰的預(yù)煮液中，栗仁與預(yù)煮液的重量比為2：3。④胡蘿卜經(jīng)清洗后，用小刀削去根須、病斑及碰傷部位，切成3毫米厚的薄片，放入高壓釜中蒸煮20分鐘，冷卻后備用。⑤配制50％濃度的糖液，加熱至沸，待全部溶解后，按配方量參加栗仁和胡蘿卜片，倒入打漿機(jī)內(nèi)打漿。配方：板栗15％、胡蘿卜3％、砂糖4％、奶粉2．5％、香料0．02％、黃原膠0．35％。⑥打好的漿料轉(zhuǎn)入膠體磨中進(jìn)一步磨細(xì)。⑦在攪拌罐內(nèi)，將精磨后的漿料與配方中的奶粉、香料、黃原膠等混合攪拌至平均。⑧攪拌后的料液在均質(zhì)機(jī)內(nèi)均質(zhì)，張家口小包裝板栗仁價格直銷壓力為180千克／平方厘米--220千克／平方厘米。⑨均質(zhì)后的料液停止真空脫氣，溫度35℃--45℃，真空度0．09兆帕--0．095兆帕，時間10分鐘。⑩脫氣后的料液直接注入包裝罐內(nèi)，并立刻密封，真空度30千帕--35千帕。殺菌宜采用常壓殺菌法，溫度100℃，時間30分鐘，殺菌后分段冷卻。經(jīng)檢驗(yàn)后即得廢品。