當然，糖炒栗子是用遷西栗子做的。邢臺燕京速凍板栗批發(fā)地理位置好，有四種截然不同的氣候條件，所有條件都適合板栗生長。遷西板栗以其香、甜、糯特性，一直深受國內外客戶的喜愛，被工商行政管理總局認定為“中國地理標志產(chǎn)品”。但如今，在利潤的驅使下，邢臺速凍板栗批發(fā)有許多人假裝摻假。因此，即使你花了很高的價格，炒栗子可能不是純粹的遷西栗子。因此，原材料的保證是重要的。

①原料板栗仁采用機器或人工清洗，邢臺燕京速凍板栗批發(fā)瀝水后放入脫皮機內脫皮，再用人工選擇，棄去有腐朽、蟲蛀、斑點栗果，余下精挑細選后的栗仁用清水漂洗凈。②栗仁倒入護色液中備用。護色液的組成為檸檬酸0．1％、氯化鈉0．1％、。③配制預煮液，其組成為蔗糖15％、氯化鈉0．05％、檸檬酸0．1％。加熱預煮液至沸騰，把護色液中的栗仁撈出，倒入沸騰的預煮液中，栗仁與預煮液的重量比為2：3。④胡蘿卜經(jīng)清洗后，用小刀削去根須、病斑及碰傷部位，切成3毫米厚的薄片，放入高壓釜中蒸煮20分鐘，冷卻后備用。⑤配制50％濃度的糖液，加熱至沸，待全部溶解后，按配方量參加栗仁和胡蘿卜片，倒入打漿機內打漿。配方：板栗15％、胡蘿卜3％、砂糖4％、奶粉2．5％、香料0．02％、黃原膠0．35％。⑥打好的漿料轉入膠體磨中進一步磨細。⑦在攪拌罐內，將精磨后的漿料與配方中的奶粉、香料、黃原膠等混合攪拌至平均。⑧攪拌后的料液在均質機內均質，邢臺速凍板栗批發(fā)壓力為180千克／平方厘米--220千克／平方厘米。⑨均質后的料液停止真空脫氣，溫度35℃--45℃，真空度0．09兆帕--0．095兆帕，時間10分鐘。⑩脫氣后的料液直接注入包裝罐內，并立刻密封，真空度30千帕--35千帕。殺菌宜采用常壓殺菌法，溫度100℃，時間30分鐘，殺菌后分段冷卻。經(jīng)檢驗后即得廢品。

1、水煮板栗 將板栗對半切開，放到鍋里煮。但假設想保存完好的板栗外形，邢臺速凍板栗批發(fā)能夠選用以下方法：用鹽水煮。將板栗洗凈后，從中心切個口兒。鍋里放鹽水，倒入處置過的板栗，在火上煮五分鐘，然后趁熱去掉板栗的殼和皮。2、太陽曬板栗板栗批發(fā)后把板栗曬在陽臺上，有空就去看看能不能剝，發(fā)現(xiàn)好剝了當即入手，邢臺燕京速凍板栗批發(fā)由于時辰再久板栗可能會被晾干。3、微波爐法剝板栗用刀把板栗切個小口兒，放在帶蓋子的容器中，熱一霎時后拿出，趁熱剝好。4、鹽開水浸泡法剝板栗。將板栗直接倒入鹽開水中，浸泡5分鐘，然后用刀切個口兒，趁熱去殼和皮。板栗相當完好，并且色澤誘人。?

1.生食板栗難消化，邢臺燕京速凍板栗批發(fā)熟食煮熟后易停滯，容易惹起腹脹。因而，不應吃太多，而高血糖患者應少吃，以免影響血糖的穩(wěn)定。新鮮的板栗仁很容易蛻變，壞，發(fā)霉的板栗仁不吃。不要和羊肉一同吃，很容易惹起消化不良；在吃栗子時要留意搭配。中選擇栗子、堅果殼、舊結、無蟲眼、無黑斑、無平紋、枯燥、果實豐滿、顆粒平均、果肉緊實時，邢臺速凍板栗批發(fā)在保管栗子時，將其置于枯燥通風的地方，風干或便當保管外殼，并將其放在枯燥處，有利于防霉劑的轉化。。

華北種類群的板栗當仁不讓。它主要產(chǎn)自燕山山脈及太行山脈，特性是糯性強、含糖量高、富有光澤，主要用于炒食。邢臺燕京速凍板栗批發(fā)長江流域種類群的板栗主要散布于湖北、安徽、江蘇、浙江等長江流域省份。特性是個頭大、淀粉含量高、口感更面，用它來做板栗燒肉、板栗燒雞是極好的，所以也稱它為“菜栗”。西北種類群主要散布于甘肅、陜西南部、四川北部等地。主要也是用來制造炒栗。東南種類群散布于東南沿海各省，邢臺速凍板栗批發(fā)而西南種類群則主要散布于云貴川三省，這兩個種類群的板栗含糖量都偏低，果實質量也不穩(wěn)定。還有一種是東北種類群，主要散布于遼寧和吉林南部。

炒藏法在陰涼的室內空中上鋪一層稻草或高梁稈，然后鋪上7厘米厚的細沙，邢臺速凍板栗批發(fā)沙的溫度以手捏不成團為宜，然后將栗子和濕沙分層參加，一層栗子一層沙，其比例約為一份栗子兩份濕沙。沙藏的厚度為80厘米左右，上面用稻草掩蓋。沒有濕沙的地方可用礱糠或鋸屑替代濕沙，但要留意溫度和溫度。低溫貯運栗子采收后氣溫高時，可將基貯藏在冷庫內，氣溫降落后再運輸?shù)礁鞯?。放入冷庫時，邢臺燕京速凍板栗批發(fā)栗子要裝在濕麻袋內，庫溫0-2℃，相對濕度90%左右，并有通風條件，通往濕潤的冷風。