1.先看一下旁邊的生板栗，普通新穎的板栗顏色較淺，絨毛多，北京燕京鮮板栗加工直銷板栗仁一面扁一面平的這樣的比擬香甜；2.用紙巾去擦拭一下栗子外表，普通正宗的糖炒板栗仁外表無油漬；3.用刀啟齒的不要買，由于可能會有一些臟東西進到里面，會炒板栗仁的商家普通不用事前啟齒，板栗外殼也很好剝；4.察看果肉的顏色，不要一味的去追求金黃，北京鮮板栗加工直銷有一些果肉中間褐色的很正常，這是栗子中的“褐變反應”

板栗加工新工藝--制造夾心栗片 一、剝外殼： 板栗外殼的剝除有兩種辦法，即生剝法和熱剝法。生剝法即在栗果頂部用不銹鋼小刀將板栗皮切除一小塊，北京燕京鮮板栗加工直銷以切口不傷栗肉為宜，然后用刀剝除其他皮殼。熱剝法是采用烘箱停止的，將栗果放入烘箱后，疾速加熱至150℃以上，使皮殼自然破裂而去皮。兩種辦法可依據消費廠家的實踐狀況自選選擇。二、去內皮： 內皮又稱內衣，也可采用兩種辦法去除，即熱燙法和堿液處置法。熱燙法是將剝除外殼的板栗放入90~95℃的熱水中處置3~5分鐘，撈出趁熱剝除內衣，堿液處置法是應用火堿的腐蝕性和降解作用，將澀皮及處置時間應靈敏控制，普通濃度為8~12%，溫度為90~100℃，處置時間視栗果內皮的厚薄、溫度及堿液濃度而定(普通為1~3分鐘)。三、修整護色：去皮處置后，立刻用活動水沖洗，然后用10%的鹽酸或檸檬酸中和殘留的堿液，以防變色，護色時間不超越3小時，否則果肉會變得暗淡無光。若需較長時間護色，則應在護色液中參加0.02~0.04%的抗壞血酸。栗果在護色液中邊護色邊修整，用不銹鋼果刀修除殘皮、斑點和損傷變色局部。四、預煮磨漿： 將修整好的栗果在沸水中預煮30分鐘左右，控制栗果煮熟為宜。用不銹鋼磨或石磨將煮好的栗果磨成漿，磨漿時適量加水，以減輕漿體粘磨現象。五、分配：每50公斤板栗漿加糖20~25公斤，入糖煮鍋緩緩加熱，不時攪拌。加熱至103℃，或以經歷法判別，即用竹片蘸取樣品液滴在瓷板上結成軟粒為度。中止加熱，準備壓片。六、壓片涂心： 把上述漿塊移至涂有植物油的平臺上，用涂油軋輥滾成0.3厘米的薄層，冷后凝結成帶軟韌的片狀。北京鮮板栗加工直銷按白砂糖粉：全脂奶粉=5：1的比例混合平均，用鮮蛋白調成濃漿，并涂一薄層在果片外表，再用另一果片粘貼壓緊，立刻進行烘制。七、烘制：把涂 好夾心的果片入烘干機以50~60℃的溫度烘至夾心全干為止，廢品含水量不超越14%，移出冷卻。八、板栗切片包裝： 把夾心片切成3×3厘米的方片，也可依據消費狀況切成其它外形。用玻璃紙單片包裹，再用紙盒每10片或20片作定量包裝。

板栗營養(yǎng)很豐厚，煲湯或者燒雞肉都十分好吃的，可是板栗買多了吃不完寄存發(fā)芽了還能吃嗎?營養(yǎng)醫(yī)師說板栗發(fā)芽自身是沒有害，口感和營養(yǎng)都會大大折扣，北京燕京鮮板栗加工直銷板栗發(fā)芽后會產生一種有害的物質所以盡量不要在吃了。發(fā)芽的板栗不要吃，主要是由于板栗發(fā)芽后會產生一種有害的物質，也是很常見的一種毒素，北京鮮板栗加工直銷這種毒素假如食用過量的話對人體的傷害是很大的，可能會呈現中毒的病癥，這是一種致癌的病毒，嚴重的可能會對生命形成要挾，所以假如發(fā)現板栗發(fā)芽了千萬不要吃，就算是將芽去掉也不能吃。

板栗批發(fā)代購看似簡單，但也是個系統(tǒng)工程。首先得有人員擔任收買，收買人員必需有豐厚的經歷，一上手就曉得板栗的質量;其次也必需有收買的市場，協(xié)作社是公司與農戶直接溝通的橋梁，也是公司收買板栗的大市場。北京鮮板栗加工直銷板栗批發(fā)收買時要經過篩分分出等級，特等每公斤少于96粒，一等規(guī)范為96-164粒/公斤，二級為166-204粒/公斤，每公斤超越204粒的為三級。分級時可用具有不同直徑孔的網板篩停止挑選，也可依據客戶請求收買。公司在每個收買點都有收買地點，和當地都有收買協(xié)議，收買是個冗雜的活，篩分時每個等級都必需有幾個人看守、選擇、除雜、去蛀，然后裝袋稱重，說到裝袋，必需是麻袋沾水后裝袋，北京燕京鮮板栗加工直銷在沒有等袋子上水干時必需將裝好的板栗裝入保鮮庫，這是避免新采的板栗被風干，放入保鮮庫后能堅持板栗原有的水分不流失，且能堅持板栗的新穎，放置時袋子要呈井字堆放，不能超越五層，超越的用木板分開，堅持空氣流通，這是為什么呢?由于板栗批發(fā)的板栗固然成熟落下被采收，但它也是有生命的，有生命就是需求呼吸的，所以要通風拉。

大多數堅果都有一個特性就是對存儲條件請求比較嚴，而板栗更是如此。板栗仁是一種怕干、怕濕、怕冷和怕熱的堅果，存儲不當是容易變干、發(fā)芽、發(fā)霉以及長蟲之類的，其中板栗仁變干是常見的狀況。那么生板栗干了怎樣辦？北京燕京鮮板栗加工直銷干板栗怎樣做好吃？板栗變干大多數狀況下都是水分蒸發(fā)了所招致，因而干板栗也是能夠吃的，只需干板栗沒有發(fā)霉或者變爛就沒有關系。解救干板栗的方式就是將干板栗用水先泡一段時間不要太久了，然后將泡好的板栗開一個小口子放到鍋里，再參加一點糖開端煮，末后吃起來也是十分不錯的。北京鮮板栗加工直銷由于板栗仁對存儲條件苛刻的緣故所以個人購置板栗的話一次性不倡議買的太多了，盡量是可以短時間內吃完，假如吃不完盡量是放在冰箱里面寄存而不要放在太陽底下暴曬，暴曬方式很容易形成板栗變干。另外在食用方式上能夠是煮著吃，也能夠是炒熟吃，還能夠和雞肉、豬蹄等燉煮食用。?

板栗的吃法可以說是成千上萬，北京燕京鮮板栗加工直銷但是大家做常吃做常做的也就是糖炒栗子、煮栗子、烤栗子等。對于煮栗子來說大家在一直在問的問題是為什么栗子肉會變黑，其實對于這個問題的解決方法是很簡單的一句話就可以搞定。北京鮮板栗加工直銷煮栗子時要下開水關火燙煮10分鐘，10分鐘過后直接撈出放入冷水冷卻就可以了