糖炒板栗仁的做法：板栗仁備用食材：板栗仁500克，白砂糖50克，清水300克，玉米油10克；制造過程：1、新穎板栗準(zhǔn)備出適量，將其放入水中泡一泡，然后認(rèn)真清洗干凈，晾干其表面的水分；2、取一個(gè)栗子，用小刀在表面切十字刀，可以劃破殼便可，按照這個(gè)方法，錦州香甜速凍板栗批發(fā)依次將板栗仁都處置好，接下來將其他的食材都稱好重量備好；3、準(zhǔn)備出炒鍋，將處置好的板栗放入在炒鍋中，盡量可以都觸摸鍋底，在其中參與玉米油和白砂糖，用筷子攪拌下；4、使得糖油和板栗可以充分交融，這個(gè)時(shí)分參與清水，清水沒過板栗便可，錦州速凍板栗批發(fā)加上鍋蓋大火開端煮，待鍋開后轉(zhuǎn)至中火持續(xù)煮；5、差不多20分鐘，這個(gè)時(shí)分便可看到鍋中的糖水顯著削減，轉(zhuǎn)至小火用鍋鏟不停翻炒，直到將栗子可以充分吸收水分，將其炒干后，便可關(guān)火出鍋。

將一把栗子放動(dòng)手里搖，有殼聲，標(biāo)明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新穎栗子。好的板栗果仁淡黃、堅(jiān)固、肉質(zhì)細(xì)、水分少，甜度高、糯質(zhì)足、香味濃；反之，口感差。栗子顆粒并非越大越好。我國(guó)栗子有南栗和北栗之分。錦州香甜速凍板栗批發(fā)北栗普通顆粒較小，每500克在70～80只左右、扁園形，果皮薄、炒后容易剝殼，顆粒也較平均，質(zhì)量較好。把栗子作為加餐零食，錦州速凍板栗批發(fā)栗子淀粉含量比擬高，飽腹感也是比擬強(qiáng)的，所以作為加餐零食來吃，并且吃幾顆就不會(huì)餓了。吃栗子少吃主食，假設(shè)餐前吃了一些栗子，那么吃飯的時(shí)分就少吃一點(diǎn)主食或許是不吃主食，并且板栗中還有蛋白質(zhì)和膳食纖維等，用來替代白米飯或許是面食也是相當(dāng)不錯(cuò)的。栗子除了能夠糖炒之外，還能夠搭配其他的食材烹制菜品，比如板栗餅，栗子炒雞，或許是板栗燉牛腩，都是非常受歡迎的。

板栗空苞又稱空蓬、空殼，鄉(xiāng)親們稱之“啞巴栗子”。錦州香甜速凍板栗批發(fā)板栗空苞率普通為15％左右，高的80％，有的簡(jiǎn)直整株空苞。因而，避免空苞是進(jìn)步板栗產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)鍵。據(jù)和我們同行的專家引見，避免空苞通常有三項(xiàng)技術(shù)措施。一、合理選配授粉樹。板栗異花授粉堅(jiān)固率高，自花授粉常常不易堅(jiān)固。因而，在栽植時(shí)，要選用堅(jiān)固率高的優(yōu)良種類，還要留意選配授粉樹。理論證明：合理選配授粉組合，可大幅度進(jìn)步堅(jiān)固率，增加板栗產(chǎn)量。二、恰當(dāng)疏除雄花。板栗樹是雌雄同株異花，雄花花序先開，雌花序后開。當(dāng)雄花序長(zhǎng)至2～3厘米時(shí)，摘除90％的雄花，不只不影響樹體的正常授粉，而且葉色娟秀，堅(jiān)固率高，單果重量增加，還可提早成熟7～10天，做到早采收，早上市。板栗恰當(dāng)摘除雄花，對(duì)低齡樹的作用尤為突出。三、增施硼肥。板栗對(duì)硼的反映非常敏感，錦州速凍板栗批發(fā)特別是在缺硼的土壤中增施硼肥，能有效地降低空苞率，進(jìn)步單株產(chǎn)量。詳細(xì)施用辦法：一是萌芽期施硼，在早春分離施萌芽肥，把硼砂施入土壤中，普通每株施硼砂100～150克，缺硼的土壤還可恰當(dāng)多施。二是開花期噴硼，每1／15公頃用硼砂100克，對(duì)水50千克，平均地噴在雌花上，對(duì)空苞率高的可恰當(dāng)增加噴硼濃度。板栗經(jīng)過施硼噴硼后，空苞率可降低20％～30％，產(chǎn)量進(jìn)步3～4倍。

1、水煮板栗 將板栗對(duì)半切開，放到鍋里煮。但假設(shè)想保存完好的板栗外形，錦州速凍板栗批發(fā)能夠選用以下方法：用鹽水煮。將板栗洗凈后，從中心切個(gè)口兒。鍋里放鹽水，倒入處置過的板栗，在火上煮五分鐘，然后趁熱去掉板栗的殼和皮。2、太陽曬板栗板栗批發(fā)后把板栗曬在陽臺(tái)上，有空就去看看能不能剝，發(fā)現(xiàn)好剝了當(dāng)即入手，錦州香甜速凍板栗批發(fā)由于時(shí)辰再久板栗可能會(huì)被晾干。3、微波爐法剝板栗用刀把板栗切個(gè)小口兒，放在帶蓋子的容器中，熱一霎時(shí)后拿出，趁熱剝好。4、鹽開水浸泡法剝板栗。將板栗直接倒入鹽開水中，浸泡5分鐘，然后用刀切個(gè)口兒，趁熱去殼和皮。板栗相當(dāng)完好，并且色澤誘人。?

1、剝了殼的生板栗冷凍后，時(shí)辰長(zhǎng)了，里邊的糖被分化，錦州香甜速凍板栗批發(fā)失去了甜美的滋味，雖不會(huì)，但很不好吃，板栗批發(fā)板栗煮熟后會(huì)覺得有點(diǎn)發(fā)苦。這是正常的。只需沒有霉變，是可以吃的。主張這樣保鮮:剛買回的新穎板栗，用切個(gè)口(留意不要堵截)，然后上鍋蒸個(gè)八成熟，剝?nèi)ネ鈿?，放入保鮮袋內(nèi)，放入冰箱冷凍室，隨吃隨拿，放一年也沒事。2、板栗批發(fā)是甜的，苦的話，很大可能是壞了的，蛻變了。錦州速凍板栗批發(fā)這樣的是不能吃的。（1）常溫下蛻變：常溫下的干板栗變苦了就不能吃了，滋味變了說明就是蛻變了。?

①原料板栗仁采用機(jī)器或人工清洗，錦州香甜速凍板栗批發(fā)瀝水后放入脫皮機(jī)內(nèi)脫皮，再用人工選擇，棄去有腐朽、蟲蛀、斑點(diǎn)栗果，余下精挑細(xì)選后的栗仁用清水漂洗凈。②栗仁倒入護(hù)色液中備用。護(hù)色液的組成為檸檬酸0．1％、氯化鈉0．1％、。③配制預(yù)煮液，其組成為蔗糖15％、氯化鈉0．05％、檸檬酸0．1％。加熱預(yù)煮液至沸騰，把護(hù)色液中的栗仁撈出，倒入沸騰的預(yù)煮液中，栗仁與預(yù)煮液的重量比為2：3。④胡蘿卜經(jīng)清洗后，用小刀削去根須、病斑及碰傷部位，切成3毫米厚的薄片，放入高壓釜中蒸煮20分鐘，冷卻后備用。⑤配制50％濃度的糖液，加熱至沸，待全部溶解后，按配方量參加栗仁和胡蘿卜片，倒入打漿機(jī)內(nèi)打漿。配方：板栗15％、胡蘿卜3％、砂糖4％、奶粉2．5％、香料0．02％、黃原膠0．35％。⑥打好的漿料轉(zhuǎn)入膠體磨中進(jìn)一步磨細(xì)。⑦在攪拌罐內(nèi)，將精磨后的漿料與配方中的奶粉、香料、黃原膠等混合攪拌至平均。⑧攪拌后的料液在均質(zhì)機(jī)內(nèi)均質(zhì)，錦州速凍板栗批發(fā)壓力為180千克／平方厘米--220千克／平方厘米。⑨均質(zhì)后的料液停止真空脫氣，溫度35℃--45℃，真空度0．09兆帕--0．095兆帕，時(shí)間10分鐘。⑩脫氣后的料液直接注入包裝罐內(nèi)，并立刻密封，真空度30千帕--35千帕。殺菌宜采用常壓殺菌法，溫度100℃，時(shí)間30分鐘，殺菌后分段冷卻。經(jīng)檢驗(yàn)后即得廢品。