將一把栗子放動手里搖，有殼聲，標明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新穎栗子。好的板栗果仁淡黃、堅固、肉質細、水分少，甜度高、糯質足、香味濃；反之，口感差。栗子顆粒并非越大越好。我國栗子有南栗和北栗之分。張家口燕京小包裝板栗仁直銷北栗普通顆粒較小，每500克在70～80只左右、扁園形，果皮薄、炒后容易剝殼，顆粒也較平均，質量較好。把栗子作為加餐零食，張家口小包裝板栗仁直銷栗子淀粉含量比擬高，飽腹感也是比擬強的，所以作為加餐零食來吃，并且吃幾顆就不會餓了。吃栗子少吃主食，假設餐前吃了一些栗子，那么吃飯的時分就少吃一點主食或許是不吃主食，并且板栗中還有蛋白質和膳食纖維等，用來替代白米飯或許是面食也是相當不錯的。栗子除了能夠糖炒之外，還能夠搭配其他的食材烹制菜品，比如板栗餅，栗子炒雞，或許是板栗燉牛腩，都是非常受歡迎的。

一、防霉爛糜爛。板栗霉爛多是遭到黑根霉或毛霉菌的侵染，它與種類的抗病性、采收成熟度及環(huán)境條件相關，避免措施有：1.適時采收。必需在栗果充沛成熟前方可采收，這樣可加強其抗病性。2.增強通風管理。恰當降低溫度，發(fā)明適合的低溫條件，可使栗果呼吸削弱，代謝減緩，張家口燕京小包裝板栗仁直銷防止霉爛蛻變。3.在沙藏、筐架藏和冷藏袋中加放松針葉，可抑止霉菌生長。4.將剛采收的板栗快速降溫，使栗果降至5攝氏度以下，不只能防止霉菌發(fā)作，減少霉爛，而且能延長貯藏期。二、防失重風干。板栗失重風干主要是由于貯藏環(huán)境濕度太低、溫渡過高形成。避免方法是進步貯藏環(huán)境的濕度，降低貯溫。如沙藏定期增濕;冷庫藏前用清水洗果，不晾干裝包;采用薄膜袋包裝等。增加庫房相對濕度，減少通風量也是一種有效的辦法。三、避免發(fā)芽。板栗發(fā)芽的條件是較高的濕度和適合的溫度，避免其萌生的措施有：1.藥劑處置。采用0.1%比久，或青鮮素或萘乙酸浸果，可抑止板栗發(fā)芽。也可經(jīng)過涂蠟的辦法避免。2.鹽水處置。板栗采收30～50天后快要發(fā)芽時，用2%食鹽和2%純堿混合水溶液浸洗1分鐘，不等陰干即裝入筐或麻袋內，再放入一些松針葉，可抑止發(fā)芽。3.二氧化碳處置。采后發(fā)芽前，朝薄膜袋內充入5%的二氧化碳與3%～5%的氮氣可有效抑止栗果發(fā)芽。四、防治蟲害。張家口小包裝板栗仁直銷板栗貯藏經(jīng)常因栗果象鼻蟲等蛀傷而惹起腐朽?？刹捎?0～60克/立方米的溴甲熏蒸，處置時間3.5～10小時?；蛴?0毫克/升二硫化碳密閉處置18～24小時。

?未成熟的栗子被一個大刺球包裹著，當大球里邊只要一個栗子時外形就是圓滾滾的，張家口燕京小包裝板栗仁直銷有兩個栗子時是兩個半圓狀的，有三個栗子時中間那個就被壓扁了，中間的那個得到的光照少，甜度自然低一些。因而，挑栗子越圓的越甜，其次是一面圓一面扁的，后才是兩面都扁的。再就是，買栗子別挑個頭特別大的，這樣的栗子普通水分比擬大，甜味相對淡一點。板栗仁批發(fā)漆黑發(fā)亮要慎買。張家口小包裝板栗仁直銷正常的糖炒栗子的顏色是褐紅色的，并不是十分的漆黑發(fā)亮。假如板栗表面皮過于黃亮或漆黑發(fā)亮，摸起來潤滑不黏手，且放一段時間還堅持這個顏色，有可能是參加石蠟炒制而成的。

①原料板栗仁采用機器或人工清洗，張家口燕京小包裝板栗仁直銷瀝水后放入脫皮機內脫皮，再用人工選擇，棄去有腐朽、蟲蛀、斑點栗果，余下精挑細選后的栗仁用清水漂洗凈。②栗仁倒入護色液中備用。護色液的組成為檸檬酸0．1％、氯化鈉0．1％、。③配制預煮液，其組成為蔗糖15％、氯化鈉0．05％、檸檬酸0．1％。加熱預煮液至沸騰，把護色液中的栗仁撈出，倒入沸騰的預煮液中，栗仁與預煮液的重量比為2：3。④胡蘿卜經(jīng)清洗后，用小刀削去根須、病斑及碰傷部位，切成3毫米厚的薄片，放入高壓釜中蒸煮20分鐘，冷卻后備用。⑤配制50％濃度的糖液，加熱至沸，待全部溶解后，按配方量參加栗仁和胡蘿卜片，倒入打漿機內打漿。配方：板栗15％、胡蘿卜3％、砂糖4％、奶粉2．5％、香料0．02％、黃原膠0．35％。⑥打好的漿料轉入膠體磨中進一步磨細。⑦在攪拌罐內，將精磨后的漿料與配方中的奶粉、香料、黃原膠等混合攪拌至平均。⑧攪拌后的料液在均質機內均質，張家口小包裝板栗仁直銷壓力為180千克／平方厘米--220千克／平方厘米。⑨均質后的料液停止真空脫氣，溫度35℃--45℃，真空度0．09兆帕--0．095兆帕，時間10分鐘。⑩脫氣后的料液直接注入包裝罐內，并立刻密封，真空度30千帕--35千帕。殺菌宜采用常壓殺菌法，溫度100℃，時間30分鐘，殺菌后分段冷卻。經(jīng)檢驗后即得廢品。

1、硬物敲打發(fā)將板栗裝在一個比擬厚的塑料口袋中，在地上悄悄敲打，敲打5分鐘左右，張家口燕京小包裝板栗仁直銷取出板栗，板栗的皮就會與栗肉脫離，輕而易舉的能夠剝出完好的板栗。2、熱水浸泡法生板栗洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出板栗切開，栗皮即隨一同零落，張家口小包裝板栗仁直銷此法去除板栗皮，省時、省力。3、冰箱冷凍法板栗批發(fā)煮熟后將其冷卻后放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉別離。這樣栗衣剝起來既快，板栗肉又完好。?