板栗仁種類有良鄉(xiāng)板栗，產(chǎn)于北京郊房山良鄉(xiāng)，果小，約5克，味甜，十月中旬成熟；遷西明栗，又名“紅皮”、“紅毛”，產(chǎn)于河北遷西、興隆，果中大，7～9.5克，皮紅褐，鮮亮，味甜，九月中旬成熟。泰山板栗，產(chǎn)于山東泰安市，又稱泰山明栗、泰山甘栗，種植歷史超越500年，上海新鮮鮮板栗深加工直銷明清時期曾為貢品，今多產(chǎn)于泰山、徂徠山周邊山脈，尤以泰山后山所產(chǎn)板栗質(zhì)量為好。萊陽紅光栗，產(chǎn)于山東萊陽莊頭一帶，果中大，皮深褐色，有亮光，質(zhì)量好，味甜面，九月上旬成熟；錐栗，亦稱珍珠栗，散布于長江流域和江南各地，以福建·建甌為上品。上海鮮板栗深加工直銷殼頭內(nèi)包藏一卵形的堅果，味同板栗。

板栗的吃法可以說是成千上萬，上海新鮮鮮板栗深加工直銷但是大家做常吃做常做的也就是糖炒栗子、煮栗子、烤栗子等。對于煮栗子來說大家在一直在問的問題是為什么栗子肉會變黑，其實對于這個問題的解決方法是很簡單的一句話就可以搞定。上海鮮板栗深加工直銷煮栗子時要下開水關火燙煮10分鐘，10分鐘過后直接撈出放入冷水冷卻就可以了

我國板栗保鮮和加工技術研討嚴重滯后，是限制板栗批發(fā)產(chǎn)業(yè)安康開展的重要緣由。據(jù)統(tǒng)計，由于采后貯藏、運輸不當，使板栗失水、霉爛、蟲害等形成的損失可達二三成。上海鮮板栗深加工直銷沙藏等傳統(tǒng)辦法貯藏期僅兩三個月，栗果商品率低，不順應范圍化商品經(jīng)濟請求。冷庫加氣調(diào)貯藏保鮮效果較好，貯藏期可到達5--7個月，但其本錢高，在貯藏過程中仍存在板栗失水風干、霉爛、發(fā)芽和質(zhì)量降落等問題。隨著我國板栗種植面積的不時擴展，栗農(nóng)越發(fā)需求煩瑣易行的貯藏技術；板栗銷售和加工企業(yè)也急需低耗的保鮮貯藏技術。板栗批發(fā)商據(jù)項目組專家引見，我國每年出口板栗約2萬噸(以板栗為主)，并且多以原始產(chǎn)品----栗果的方式出口，產(chǎn)品附加值低。由于歐洲栗、美洲栗不抗栗疫病，歐美國度制止進口中國帶果皮板栗，限制了我國板栗出口市場的進―步擴展。長期以來，板栗主要用于鮮食和菜食，深加工極度滯后，加工產(chǎn)品花色單一、科技含量較低。產(chǎn)品僅有傳統(tǒng)的糖水板栗罐頭、糖炒板栗、速凍栗仁等幾種，產(chǎn)品附加值低，使得板栗加工企業(yè)效益低下，與迅猛增加的板栗產(chǎn)量構成了鮮明的反差，嚴重影響了板栗批發(fā)產(chǎn)業(yè)化的施行。該項目對板栗采后生理變化規(guī)律停止了系統(tǒng)研討，找出了影響板栗貯藏的關鍵因子，研制出了板栗保鮮劑和保鮮包裝等常溫貯藏技術，使板栗常溫貯藏達6個月--7個月。經(jīng)過項目施行，上海新鮮鮮板栗深加工直銷已樹立40噸范圍的板栗常溫貯藏技術示范點，貯藏板栗30噸，累計推行貯藏板栗520萬公斤，均勻好果率大于95％，新增產(chǎn)值2600萬元，成果輻射北京、天津、河北等板栗產(chǎn)區(qū)

今年河北栗子中水栗比往年比例增加;吃起來水唧唧的，不甜不糯，同時不好剝里層的嫩皮，有烀皮現(xiàn)象。影響市場銷量。經(jīng)過網(wǎng)絡和微信普遍征求板栗業(yè)界同仁意見，剖析構成水栗的緣由和找出處理的方法。現(xiàn)將有關意見梳理如下：產(chǎn)生緣由:1.去年雨水太大。(產(chǎn)地栗農(nóng)和代收持這種說法比較多)2.成熟期短。去年倒春，發(fā)芽和開花期都晚于去年10多天，而栗農(nóng)卻因市場價錢猛烈變動而搶收打青，形成板栗沒有完整成熟。3.是由于特大歉收形成栗果的營養(yǎng)不良。缺乏營養(yǎng)所以難吃。

1、看色：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的，質(zhì)量普通較好。若外殼變色、無光澤帶黑影的，上海新鮮鮮板栗深加工直銷則標明果實已被蟲蛀或受熱蛻變。2、捏果：能夠用手捏栗子，如顆粒堅實，普通果肉飽滿；如顆?？諝ぁt標明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。3、手搖：將一把栗子抖在臺上或放動手里搖，有殼聲音，果肉已干硬、可解是隔年栗子或原栗子冒充新穎栗子上市。4、品味：好的板栗果仁淡黃、堅固、肉質(zhì)細、水份少，甜度高、糯質(zhì)足、香味濃、吃口美；5、鑒粒：栗子顆粒并非越大越好。我國板栗仁有南栗和北栗之分。上海鮮板栗深加工直銷北栗普通顆粒較小，每500克在70－80只左右、扁圓形，果皮薄、炒后容易剝殼，顆粒也較平均，質(zhì)量較好。

板栗仁采收辦法，拾栗子：樹上的栗蓬自然成熟開裂，堅果落地后撿拾。上海新鮮直銷此辦法收獲的栗子發(fā)育充實，外形美觀，有光澤，耐貯耐運，同時，還可充沛應用輔助勞力。但必需每天停止撿拾，否則栗果長時間在公開暴露，會失水風干，影響產(chǎn)量和果品的質(zhì)量。據(jù)實驗，板栗仁在樹下暴露1天，失水重量到達10%以上，而且失水后的栗果在貯藏和運輸中極易霉爛。打栗蓬：板栗開裂40%以上，用竹竿將栗蓬震落，并撿起集中堆放在蔭涼處，每層20厘米噴灑少量清水，增加蓬堆內(nèi)的濕度。蓬堆厚度不超越80厘米，5～7天蓬苞開裂后，將栗果撿出，上海鮮板栗深加工直銷留意不要損壞果皮的光亮度。拾栗法常與打栗苞法配合，消費中拾栗法常與打栗苞法配合運用，即采收前2天-3天有局部栗實零落時用拾栗法，當50%栗苞開裂時一次性采收或分批采收。