1、看色：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的，質(zhì)量普通較好。若外殼變色、無(wú)光澤帶黑影的，長(zhǎng)春香甜鮮板栗原產(chǎn)地批發(fā)則標(biāo)明果實(shí)已被蟲(chóng)蛀或受熱蛻變。2、捏果：能夠用手捏栗子，如顆粒堅(jiān)實(shí)，普通果肉飽滿；如顆粒空殼、則標(biāo)明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。3、手搖：將一把栗子抖在臺(tái)上或放動(dòng)手里搖，有殼聲音，果肉已干硬、可解是隔年栗子或原栗子冒充新穎栗子上市。4、品味：好的板栗果仁淡黃、堅(jiān)固、肉質(zhì)細(xì)、水份少，甜度高、糯質(zhì)足、香味濃、吃口美；5、鑒粒：栗子顆粒并非越大越好。我國(guó)板栗仁有南栗和北栗之分。長(zhǎng)春鮮板栗原產(chǎn)地批發(fā)北栗普通顆粒較小，每500克在70－80只左右、扁圓形，果皮薄、炒后容易剝殼，顆粒也較平均，質(zhì)量較好。

將一把栗子放動(dòng)手里搖，有殼聲，標(biāo)明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新穎栗子。好的板栗果仁淡黃、堅(jiān)固、肉質(zhì)細(xì)、水分少，甜度高、糯質(zhì)足、香味濃；反之，口感差。栗子顆粒并非越大越好。我國(guó)栗子有南栗和北栗之分。長(zhǎng)春香甜鮮板栗原產(chǎn)地批發(fā)北栗普通顆粒較小，每500克在70～80只左右、扁園形，果皮薄、炒后容易剝殼，顆粒也較平均，質(zhì)量較好。把栗子作為加餐零食，長(zhǎng)春鮮板栗原產(chǎn)地批發(fā)栗子淀粉含量比擬高，飽腹感也是比擬強(qiáng)的，所以作為加餐零食來(lái)吃，并且吃幾顆就不會(huì)餓了。吃栗子少吃主食，假設(shè)餐前吃了一些栗子，那么吃飯的時(shí)分就少吃一點(diǎn)主食或許是不吃主食，并且板栗中還有蛋白質(zhì)和膳食纖維等，用來(lái)替代白米飯或許是面食也是相當(dāng)不錯(cuò)的。栗子除了能夠糖炒之外，還能夠搭配其他的食材烹制菜品，比如板栗餅，栗子炒雞，或許是板栗燉牛腩，都是非常受歡迎的。

板栗批發(fā)代購(gòu)看似簡(jiǎn)單，但也是個(gè)系統(tǒng)工程。首先得有人員擔(dān)任收買，收買人員必需有豐厚的經(jīng)歷，一上手就曉得板栗的質(zhì)量;其次也必需有收買的市場(chǎng)，協(xié)作社是公司與農(nóng)戶直接溝通的橋梁，也是公司收買板栗的大市場(chǎng)。長(zhǎng)春鮮板栗原產(chǎn)地批發(fā)板栗批發(fā)收買時(shí)要經(jīng)過(guò)篩分分出等級(jí)，特等每公斤少于96粒，一等規(guī)范為96-164粒/公斤，二級(jí)為166-204粒/公斤，每公斤超越204粒的為三級(jí)。分級(jí)時(shí)可用具有不同直徑孔的網(wǎng)板篩停止挑選，也可依據(jù)客戶請(qǐng)求收買。公司在每個(gè)收買點(diǎn)都有收買地點(diǎn)，和當(dāng)?shù)囟加惺召I協(xié)議，收買是個(gè)冗雜的活，篩分時(shí)每個(gè)等級(jí)都必需有幾個(gè)人看守、選擇、除雜、去蛀，然后裝袋稱重，說(shuō)到裝袋，必需是麻袋沾水后裝袋，長(zhǎng)春香甜鮮板栗原產(chǎn)地批發(fā)在沒(méi)有等袋子上水干時(shí)必需將裝好的板栗裝入保鮮庫(kù)，這是避免新采的板栗被風(fēng)干，放入保鮮庫(kù)后能堅(jiān)持板栗原有的水分不流失，且能堅(jiān)持板栗的新穎，放置時(shí)袋子要呈井字堆放，不能超越五層，超越的用木板分開(kāi)，堅(jiān)持空氣流通，這是為什么呢?由于板栗批發(fā)的板栗固然成熟落下被采收，但它也是有生命的，有生命就是需求呼吸的，所以要通風(fēng)拉。

板栗加工新工藝--制造夾心栗片 一、剝外殼： 板栗外殼的剝除有兩種辦法，即生剝法和熱剝法。生剝法即在栗果頂部用不銹鋼小刀將板栗皮切除一小塊，長(zhǎng)春香甜鮮板栗原產(chǎn)地批發(fā)以切口不傷栗肉為宜，然后用刀剝除其他皮殼。熱剝法是采用烘箱停止的，將栗果放入烘箱后，疾速加熱至150℃以上，使皮殼自然破裂而去皮。兩種辦法可依據(jù)消費(fèi)廠家的實(shí)踐狀況自選選擇。二、去內(nèi)皮： 內(nèi)皮又稱內(nèi)衣，也可采用兩種辦法去除，即熱燙法和堿液處置法。熱燙法是將剝除外殼的板栗放入90~95℃的熱水中處置3~5分鐘，撈出趁熱剝除內(nèi)衣，堿液處置法是應(yīng)用火堿的腐蝕性和降解作用，將澀皮及處置時(shí)間應(yīng)靈敏控制，普通濃度為8~12%，溫度為90~100℃，處置時(shí)間視栗果內(nèi)皮的厚薄、溫度及堿液濃度而定(普通為1~3分鐘)。三、修整護(hù)色：去皮處置后，立刻用活動(dòng)水沖洗，然后用10%的鹽酸或檸檬酸中和殘留的堿液，以防變色，護(hù)色時(shí)間不超越3小時(shí)，否則果肉會(huì)變得暗淡無(wú)光。若需較長(zhǎng)時(shí)間護(hù)色，則應(yīng)在護(hù)色液中參加0.02~0.04%的抗壞血酸。栗果在護(hù)色液中邊護(hù)色邊修整，用不銹鋼果刀修除殘皮、斑點(diǎn)和損傷變色局部。四、預(yù)煮磨漿： 將修整好的栗果在沸水中預(yù)煮30分鐘左右，控制栗果煮熟為宜。用不銹鋼磨或石磨將煮好的栗果磨成漿，磨漿時(shí)適量加水，以減輕漿體粘磨現(xiàn)象。五、分配：每50公斤板栗漿加糖20~25公斤，入糖煮鍋緩緩加熱，不時(shí)攪拌。加熱至103℃，或以經(jīng)歷法判別，即用竹片蘸取樣品液滴在瓷板上結(jié)成軟粒為度。中止加熱，準(zhǔn)備壓片。六、壓片涂心： 把上述漿塊移至涂有植物油的平臺(tái)上，用涂油軋輥滾成0.3厘米的薄層，冷后凝結(jié)成帶軟韌的片狀。長(zhǎng)春鮮板栗原產(chǎn)地批發(fā)按白砂糖粉：全脂奶粉=5：1的比例混合平均，用鮮蛋白調(diào)成濃漿，并涂一薄層在果片外表，再用另一果片粘貼壓緊，立刻進(jìn)行烘制。七、烘制：把涂 好夾心的果片入烘干機(jī)以50~60℃的溫度烘至夾心全干為止，廢品含水量不超越14%，移出冷卻。八、板栗切片包裝： 把夾心片切成3×3厘米的方片，也可依據(jù)消費(fèi)狀況切成其它外形。用玻璃紙單片包裹，再用紙盒每10片或20片作定量包裝。

首先對(duì)板栗仁質(zhì)量要有理解。本地的話，普通相對(duì)來(lái)講好說(shuō)，熟習(xí)些，外地去批發(fā)的話，親身到當(dāng)?shù)卣{(diào)查下，找當(dāng)?shù)氐娜爽F(xiàn)場(chǎng)簽收，并包裝加工。長(zhǎng)春香甜鮮板栗原產(chǎn)地批發(fā)其次就是對(duì)市場(chǎng)的理解，各地板栗的用處，口碑，貯藏，及批發(fā)的費(fèi)用都不盡相同，后板栗貯藏，無(wú)論是本人收儲(chǔ)做栗子批發(fā)，還是收了坐地賺差價(jià)，貯藏還是要留意下，留意場(chǎng)地的通風(fēng)，去蟲(chóng)害，包裝損傷等等，減少損失是賺錢的重要手腕。唐山長(zhǎng)利食品在代理收買方面經(jīng)歷豐厚，長(zhǎng)春鮮板栗原產(chǎn)地批發(fā)對(duì)生鮮板栗質(zhì)量及檢驗(yàn)請(qǐng)求十分嚴(yán)厲。每一顆栗子都是原產(chǎn)地、原生樹(shù)板栗，栗肉甘黃、口感甜軟糯香，博得廣闊客戶和消費(fèi)者的好評(píng)