板栗加工新工藝--制造夾心栗片 一、剝外殼： 板栗外殼的剝除有兩種辦法，即生剝法和熱剝法。生剝法即在栗果頂部用不銹鋼小刀將板栗皮切除一小塊，保定香甜速凍板栗價(jià)格直銷(xiāo)以切口不傷栗肉為宜，然后用刀剝除其他皮殼。熱剝法是采用烘箱停止的，將栗果放入烘箱后，疾速加熱至150℃以上，使皮殼自然破裂而去皮。兩種辦法可依據(jù)消費(fèi)廠家的實(shí)踐狀況自選選擇。二、去內(nèi)皮： 內(nèi)皮又稱(chēng)內(nèi)衣，也可采用兩種辦法去除，即熱燙法和堿液處置法。熱燙法是將剝除外殼的板栗放入90~95℃的熱水中處置3~5分鐘，撈出趁熱剝除內(nèi)衣，堿液處置法是應(yīng)用火堿的腐蝕性和降解作用，將澀皮及處置時(shí)間應(yīng)靈敏控制，普通濃度為8~12%，溫度為90~100℃，處置時(shí)間視栗果內(nèi)皮的厚薄、溫度及堿液濃度而定(普通為1~3分鐘)。三、修整護(hù)色：去皮處置后，立刻用活動(dòng)水沖洗，然后用10%的鹽酸或檸檬酸中和殘留的堿液，以防變色，護(hù)色時(shí)間不超越3小時(shí)，否則果肉會(huì)變得暗淡無(wú)光。若需較長(zhǎng)時(shí)間護(hù)色，則應(yīng)在護(hù)色液中參加0.02~0.04%的抗壞血酸。栗果在護(hù)色液中邊護(hù)色邊修整，用不銹鋼果刀修除殘皮、斑點(diǎn)和損傷變色局部。四、預(yù)煮磨漿： 將修整好的栗果在沸水中預(yù)煮30分鐘左右，控制栗果煮熟為宜。用不銹鋼磨或石磨將煮好的栗果磨成漿，磨漿時(shí)適量加水，以減輕漿體粘磨現(xiàn)象。五、分配：每50公斤板栗漿加糖20~25公斤，入糖煮鍋緩緩加熱，不時(shí)攪拌。加熱至103℃，或以經(jīng)歷法判別，即用竹片蘸取樣品液滴在瓷板上結(jié)成軟粒為度。中止加熱，準(zhǔn)備壓片。六、壓片涂心： 把上述漿塊移至涂有植物油的平臺(tái)上，用涂油軋輥滾成0.3厘米的薄層，冷后凝結(jié)成帶軟韌的片狀。保定速凍板栗價(jià)格直銷(xiāo)按白砂糖粉：全脂奶粉=5：1的比例混合平均，用鮮蛋白調(diào)成濃漿，并涂一薄層在果片外表，再用另一果片粘貼壓緊，立刻進(jìn)行烘制。七、烘制：把涂 好夾心的果片入烘干機(jī)以50~60℃的溫度烘至夾心全干為止，廢品含水量不超越14%，移出冷卻。八、板栗切片包裝： 把夾心片切成3×3厘米的方片，也可依據(jù)消費(fèi)狀況切成其它外形。用玻璃紙單片包裹，再用紙盒每10片或20片作定量包裝。

板栗空苞又稱(chēng)空蓬、空殼，鄉(xiāng)親們稱(chēng)之“啞巴栗子”。保定香甜速凍板栗價(jià)格直銷(xiāo)板栗空苞率普通為15％左右，高的80％，有的簡(jiǎn)直整株空苞。因而，避免空苞是進(jìn)步板栗產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)鍵。據(jù)和我們同行的專(zhuān)家引見(jiàn)，避免空苞通常有三項(xiàng)技術(shù)措施。一、合理選配授粉樹(shù)。板栗異花授粉堅(jiān)固率高，自花授粉常常不易堅(jiān)固。因而，在栽植時(shí)，要選用堅(jiān)固率高的優(yōu)良種類(lèi)，還要留意選配授粉樹(shù)。理論證明：合理選配授粉組合，可大幅度進(jìn)步堅(jiān)固率，增加板栗產(chǎn)量。二、恰當(dāng)疏除雄花。板栗樹(shù)是雌雄同株異花，雄花花序先開(kāi)，雌花序后開(kāi)。當(dāng)雄花序長(zhǎng)至2～3厘米時(shí)，摘除90％的雄花，不只不影響樹(shù)體的正常授粉，而且葉色娟秀，堅(jiān)固率高，單果重量增加，還可提早成熟7～10天，做到早采收，早上市。板栗恰當(dāng)摘除雄花，對(duì)低齡樹(shù)的作用尤為突出。三、增施硼肥。板栗對(duì)硼的反映非常敏感，保定速凍板栗價(jià)格直銷(xiāo)特別是在缺硼的土壤中增施硼肥，能有效地降低空苞率，進(jìn)步單株產(chǎn)量。詳細(xì)施用辦法：一是萌芽期施硼，在早春分離施萌芽肥，把硼砂施入土壤中，普通每株施硼砂100～150克，缺硼的土壤還可恰當(dāng)多施。二是開(kāi)花期噴硼，每1／15公頃用硼砂100克，對(duì)水50千克，平均地噴在雌花上，對(duì)空苞率高的可恰當(dāng)增加噴硼濃度。板栗經(jīng)過(guò)施硼噴硼后，空苞率可降低20％～30％，產(chǎn)量進(jìn)步3～4倍。

板栗批發(fā)代購(gòu)看似簡(jiǎn)單，但也是個(gè)系統(tǒng)工程。首先得有人員擔(dān)任收買(mǎi)，收買(mǎi)人員必需有豐厚的經(jīng)歷，一上手就曉得板栗的質(zhì)量;其次也必需有收買(mǎi)的市場(chǎng)，協(xié)作社是公司與農(nóng)戶(hù)直接溝通的橋梁，也是公司收買(mǎi)板栗的大市場(chǎng)。保定速凍板栗價(jià)格直銷(xiāo)板栗批發(fā)收買(mǎi)時(shí)要經(jīng)過(guò)篩分分出等級(jí)，特等每公斤少于96粒，一等規(guī)范為96-164粒/公斤，二級(jí)為166-204粒/公斤，每公斤超越204粒的為三級(jí)。分級(jí)時(shí)可用具有不同直徑孔的網(wǎng)板篩停止挑選，也可依據(jù)客戶(hù)請(qǐng)求收買(mǎi)。公司在每個(gè)收買(mǎi)點(diǎn)都有收買(mǎi)地點(diǎn)，和當(dāng)?shù)囟加惺召I(mǎi)協(xié)議，收買(mǎi)是個(gè)冗雜的活，篩分時(shí)每個(gè)等級(jí)都必需有幾個(gè)人看守、選擇、除雜、去蛀，然后裝袋稱(chēng)重，說(shuō)到裝袋，必需是麻袋沾水后裝袋，保定香甜速凍板栗價(jià)格直銷(xiāo)在沒(méi)有等袋子上水干時(shí)必需將裝好的板栗裝入保鮮庫(kù)，這是避免新采的板栗被風(fēng)干，放入保鮮庫(kù)后能堅(jiān)持板栗原有的水分不流失，且能堅(jiān)持板栗的新穎，放置時(shí)袋子要呈井字堆放，不能超越五層，超越的用木板分開(kāi)，堅(jiān)持空氣流通，這是為什么呢?由于板栗批發(fā)的板栗固然成熟落下被采收，但它也是有生命的，有生命就是需求呼吸的，所以要通風(fēng)拉。

板栗仁批發(fā)商出賣(mài)的板栗全身是寶，能夠加工制做栗干、栗粉、栗醬、栗漿、糕點(diǎn)、罐頭號(hào)食品，栗子羹則是老幼皆宜，營(yíng)養(yǎng)豐厚的糖果。保定速凍板栗價(jià)格直銷(xiāo)板栗樹(shù)材質(zhì)堅(jiān)硬，紋理通直，防腐耐濕，是制造車(chē)船、家具等良好資料；枝葉、樹(shù)皮、刺苞富含單寧，可提取烤膠；花是很好的蜜源，板栗各局部均可入藥，板栗仁批發(fā)商曉得栗樹(shù)堅(jiān)果栗子在歐洲、亞洲和美洲被普遍應(yīng)用作為食品。在南歐中世紀(jì)時(shí)是寓居在森林中居民食物中的主要碳水化合物來(lái)源。栗木十分鞏固耐久，不容易被腐蝕，顏色發(fā)黑，有美麗的花紋，保定香甜速凍板栗價(jià)格直銷(xiāo)是十分好的裝飾和家具用材。但由于栗樹(shù)生長(zhǎng)遲緩，大尺寸的栗木十分昂貴。栗子批發(fā)商曉得栗樹(shù)皮能夠提煉單寧酸和栲膠，是皮革工業(yè)的重要原料。樹(shù)葉能夠飼養(yǎng)柞蠶。

1.先看一下旁邊的生板栗，普通新穎的板栗顏色較淺，絨毛多，保定香甜速凍板栗價(jià)格直銷(xiāo)板栗仁一面扁一面平的這樣的比擬香甜；2.用紙巾去擦拭一下栗子外表，普通正宗的糖炒板栗仁外表無(wú)油漬；3.用刀啟齒的不要買(mǎi)，由于可能會(huì)有一些臟東西進(jìn)到里面，會(huì)炒板栗仁的商家普通不用事前啟齒，板栗外殼也很好剝；4.察看果肉的顏色，不要一味的去追求金黃，保定速凍板栗價(jià)格直銷(xiāo)有一些果肉中間褐色的很正常，這是栗子中的“褐變反應(yīng)”