板栗的特性是怕熱、怕干、怕水、怕在貯運期間條件不當惹起失重，發(fā)芽，蟲蛀，腐朽蛻變（黑嘴）。長利板栗仁批發(fā)商選用貯藏種類，普通以中、晚熟種類較耐貯藏。如油栗、羊毛栗等較耐貯藏，還要留意適時采摘，苞開端開裂，堅果變棕褐色時采收為宜，按全果樹的1/3球果開裂時采收。采收時采用長竹竿震落果樹果球的方法。福建新鮮鮮板栗原產(chǎn)地廠家剛采下來的苞果溫度高，水分多，呼吸強度大，不可大量集中堆積，應進行，散熱處置，攤涼前方可入藏。板栗批發(fā)商貯藏的適合條件。通常適合貯藏的溫度為1℃～14℃，不能低于—3℃，溫渡過高會生霉蛻變，溫渡過低則會形成冷害。福建鮮板栗原產(chǎn)地廠家貯藏環(huán)境要求潮濕，但不可太濕，普通相對濕度為90％～95％，氣體成分以10％的二氧化碳和3％的氧為好。

①原料板栗仁采用機器或人工清洗，福建新鮮鮮板栗原產(chǎn)地廠家瀝水后放入脫皮機內脫皮，再用人工選擇，棄去有腐朽、蟲蛀、斑點栗果，余下精挑細選后的栗仁用清水漂洗凈。②栗仁倒入護色液中備用。護色液的組成為檸檬酸0．1％、氯化鈉0．1％、。③配制預煮液，其組成為蔗糖15％、氯化鈉0．05％、檸檬酸0．1％。加熱預煮液至沸騰，把護色液中的栗仁撈出，倒入沸騰的預煮液中，栗仁與預煮液的重量比為2：3。④胡蘿卜經(jīng)清洗后，用小刀削去根須、病斑及碰傷部位，切成3毫米厚的薄片，放入高壓釜中蒸煮20分鐘，冷卻后備用。⑤配制50％濃度的糖液，加熱至沸，待全部溶解后，按配方量參加栗仁和胡蘿卜片，倒入打漿機內打漿。配方：板栗15％、胡蘿卜3％、砂糖4％、奶粉2．5％、香料0．02％、黃原膠0．35％。⑥打好的漿料轉入膠體磨中進一步磨細。⑦在攪拌罐內，將精磨后的漿料與配方中的奶粉、香料、黃原膠等混合攪拌至平均。⑧攪拌后的料液在均質機內均質，福建鮮板栗原產(chǎn)地廠家壓力為180千克／平方厘米--220千克／平方厘米。⑨均質后的料液停止真空脫氣，溫度35℃--45℃，真空度0．09兆帕--0．095兆帕，時間10分鐘。⑩脫氣后的料液直接注入包裝罐內，并立刻密封，真空度30千帕--35千帕。殺菌宜采用常壓殺菌法，溫度100℃，時間30分鐘，殺菌后分段冷卻。經(jīng)檢驗后即得廢品。

將一把栗子放動手里搖，有殼聲，標明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新穎栗子。好的板栗果仁淡黃、堅固、肉質細、水分少，甜度高、糯質足、香味濃；反之，口感差。栗子顆粒并非越大越好。我國栗子有南栗和北栗之分。福建新鮮鮮板栗原產(chǎn)地廠家北栗普通顆粒較小，每500克在70～80只左右、扁園形，果皮薄、炒后容易剝殼，顆粒也較平均，質量較好。把栗子作為加餐零食，福建鮮板栗原產(chǎn)地廠家栗子淀粉含量比擬高，飽腹感也是比擬強的，所以作為加餐零食來吃，并且吃幾顆就不會餓了。吃栗子少吃主食，假設餐前吃了一些栗子，那么吃飯的時分就少吃一點主食或許是不吃主食，并且板栗中還有蛋白質和膳食纖維等，用來替代白米飯或許是面食也是相當不錯的。栗子除了能夠糖炒之外，還能夠搭配其他的食材烹制菜品，比如板栗餅，栗子炒雞，或許是板栗燉牛腩，都是非常受歡迎的。

不只是內銷的果品，而且也是創(chuàng)匯率高的傳統(tǒng)出口產(chǎn)品。我國板栗的產(chǎn)量和質量，在世界食用栗中居。世界主要四種食用栗中，歐洲栗、美洲栗、日本栗和我國板栗相比，福建新鮮鮮板栗原產(chǎn)地廠家其產(chǎn)量歐洲栗多，約占世界總產(chǎn)量的50%，我國板栗的產(chǎn)量僅為歐洲栗產(chǎn)量的1/5，但是，我國板栗堅果的質量卻居世界食用栗榜首，栗果外形小巧秀美，風味香甜可口，為世界各國分歧稱道，特別板栗堅果S皮曷剝離，適合加工的共同性狀，更為世人珍愛，福建鮮板栗原產(chǎn)地廠家目前我國栗子批發(fā)年外銷量約達3萬噸，從世界干果消費預測來看，在國內外市場上進一步拓展板栗貿(mào)曷的前景非常寬廣。