①原料板栗仁采用機(jī)器或人工清洗，山西燕京鮮板栗原產(chǎn)地批發(fā)瀝水后放入脫皮機(jī)內(nèi)脫皮，再用人工選擇，棄去有腐朽、蟲(chóng)蛀、斑點(diǎn)栗果，余下精挑細(xì)選后的栗仁用清水漂洗凈。②栗仁倒入護(hù)色液中備用。護(hù)色液的組成為檸檬酸0．1％、氯化鈉0．1％、。③配制預(yù)煮液，其組成為蔗糖15％、氯化鈉0．05％、檸檬酸0．1％。加熱預(yù)煮液至沸騰，把護(hù)色液中的栗仁撈出，倒入沸騰的預(yù)煮液中，栗仁與預(yù)煮液的重量比為2：3。④胡蘿卜經(jīng)清洗后，用小刀削去根須、病斑及碰傷部位，切成3毫米厚的薄片，放入高壓釜中蒸煮20分鐘，冷卻后備用。⑤配制50％濃度的糖液，加熱至沸，待全部溶解后，按配方量參加栗仁和胡蘿卜片，倒入打漿機(jī)內(nèi)打漿。配方：板栗15％、胡蘿卜3％、砂糖4％、奶粉2．5％、香料0．02％、黃原膠0．35％。⑥打好的漿料轉(zhuǎn)入膠體磨中進(jìn)一步磨細(xì)。⑦在攪拌罐內(nèi)，將精磨后的漿料與配方中的奶粉、香料、黃原膠等混合攪拌至平均。⑧攪拌后的料液在均質(zhì)機(jī)內(nèi)均質(zhì)，山西鮮板栗原產(chǎn)地批發(fā)壓力為180千克／平方厘米--220千克／平方厘米。⑨均質(zhì)后的料液停止真空脫氣，溫度35℃--45℃，真空度0．09兆帕--0．095兆帕，時(shí)間10分鐘。⑩脫氣后的料液直接注入包裝罐內(nèi)，并立刻密封，真空度30千帕--35千帕。殺菌宜采用常壓殺菌法，溫度100℃，時(shí)間30分鐘，殺菌后分段冷卻。經(jīng)檢驗(yàn)后即得廢品。

1、水煮板栗 將板栗對(duì)半切開(kāi)，放到鍋里煮。但假設(shè)想保存完好的板栗外形，山西鮮板栗原產(chǎn)地批發(fā)能夠選用以下方法：用鹽水煮。將板栗洗凈后，從中心切個(gè)口兒。鍋里放鹽水，倒入處置過(guò)的板栗，在火上煮五分鐘，然后趁熱去掉板栗的殼和皮。2、太陽(yáng)曬板栗板栗批發(fā)后把板栗曬在陽(yáng)臺(tái)上，有空就去看看能不能剝，發(fā)現(xiàn)好剝了當(dāng)即入手，山西燕京鮮板栗原產(chǎn)地批發(fā)由于時(shí)辰再久板栗可能會(huì)被晾干。3、微波爐法剝板栗用刀把板栗切個(gè)小口兒，放在帶蓋子的容器中，熱一霎時(shí)后拿出，趁熱剝好。4、鹽開(kāi)水浸泡法剝板栗。將板栗直接倒入鹽開(kāi)水中，浸泡5分鐘，然后用刀切個(gè)口兒，趁熱去殼和皮。板栗相當(dāng)完好，并且色澤誘人。?

板栗批發(fā)代購(gòu)看似簡(jiǎn)單，但也是個(gè)系統(tǒng)工程。首先得有人員擔(dān)任收買，收買人員必需有豐厚的經(jīng)歷，一上手就曉得板栗的質(zhì)量;其次也必需有收買的市場(chǎng)，協(xié)作社是公司與農(nóng)戶直接溝通的橋梁，也是公司收買板栗的大市場(chǎng)。山西鮮板栗原產(chǎn)地批發(fā)板栗批發(fā)收買時(shí)要經(jīng)過(guò)篩分分出等級(jí)，特等每公斤少于96粒，一等規(guī)范為96-164粒/公斤，二級(jí)為166-204粒/公斤，每公斤超越204粒的為三級(jí)。分級(jí)時(shí)可用具有不同直徑孔的網(wǎng)板篩停止挑選，也可依據(jù)客戶請(qǐng)求收買。公司在每個(gè)收買點(diǎn)都有收買地點(diǎn)，和當(dāng)?shù)囟加惺召I協(xié)議，收買是個(gè)冗雜的活，篩分時(shí)每個(gè)等級(jí)都必需有幾個(gè)人看守、選擇、除雜、去蛀，然后裝袋稱重，說(shuō)到裝袋，必需是麻袋沾水后裝袋，山西燕京鮮板栗原產(chǎn)地批發(fā)在沒(méi)有等袋子上水干時(shí)必需將裝好的板栗裝入保鮮庫(kù)，這是避免新采的板栗被風(fēng)干，放入保鮮庫(kù)后能堅(jiān)持板栗原有的水分不流失，且能堅(jiān)持板栗的新穎，放置時(shí)袋子要呈井字堆放，不能超越五層，超越的用木板分開(kāi)，堅(jiān)持空氣流通，這是為什么呢?由于板栗批發(fā)的板栗固然成熟落下被采收，但它也是有生命的，有生命就是需求呼吸的，所以要通風(fēng)拉。

唐山板栗仁從成熟時(shí)間上分，有早期栗子，中期栗子和晚期栗子的說(shuō)法。山西鮮板栗原產(chǎn)地批發(fā)早期板栗如今根本上就指的是313。因313質(zhì)量好，因而各地客商來(lái)遷西實(shí)地購(gòu)買的就是早期栗子。當(dāng)然，早期栗子的價(jià)錢高。普通早期栗子的收買時(shí)間也就是10天左右。以2014年為例，8月23號(hào)開(kāi)端收買，9月10號(hào)就根本完畢了。山西燕京鮮板栗原產(chǎn)地批發(fā)中后期栗子普通就指107，大板紅等實(shí)踐中后期栗子質(zhì)量也是十分好的，但返糖慢，成熟晚，上市晚，品相比313稍差。當(dāng)然，中后期栗子的價(jià)錢也比早期栗子要低。