ハスの開花時期は早いものと遅いものがあるため,分割して収穫する必要がある。蓮子の采取は令に従うべきで,時期が早すぎても遅くてもいけない。早めに采取し、ハスの実はまだ柔らかく、含水量は大きく、乾燥後は乾燥しやすく、品質(zhì)も悪く、生産高は低い。遅すぎる采取収、一方で蓮子は風(fēng)に吹きやすくて水中に揺れて、それから損失をもたらす;一方,ハスの果皮は硬くなり,殻むき加工が困難であった。蓮子當(dāng)令が采取した感想は:蓮蓬は青褐色、蓮孔は開いて、辺縁は黒色、蓮子の果皮は灰黃或いは灰褐色、粒は充実などである。

蓮子順次成熟、長江流域の一般は、7月の1次蓮子その果実は梅雨のため、天気の成熟したので「梅」と呼ばれ、亦と「梅蓮」は、またこの次蓮子はじめ、だから別名「早く子」、「報じ子」と梅子は一般の開花、hotel成熟に到著後、30 ~ 40日時の溫度が高いので、蓮子成熟が早いので、普通2 ~ 3日ごとに、すなわちなら1回、8 ~ 9月の蓮子果実は伏天、成熟したので伏子」と呼ばれる、とも「伏蓮」。

伏子は開花後30~35日に採集され、成熟し、日焼けのため、ハスの色は黒い。伏子は高溫、干ばつの伏日に成熟するのが早いため、2~3日おきに採取する。伏子の粒は大きく飽満で、品質(zhì)はよく、生産高は高く、その生産高はハスの子の生産高の65%~70%を占める。9月下旬から10月にかけて采取されたハスの実は、秋に熟すので「秋子」と呼ばれ、「秋蓮」とも呼ばれています。秋子は成熟していくうちに気溫が低く、日光もそれほど強(qiáng)くはなかった。蓮の蓬は黒ずんで黒くならず、ただ青褐色に変色し、蓮の穴が開いていた。秋子は成熟するのが遅いので、五~七日おきに一度、採れる。秋子の粒子は小さく、品質(zhì)は少し悪く、生産高は総生産の20%~30%を占める。

ハスの採取は2~3メートルごとに1本の道を開き、毎回の採取は同じ道に沿って行い、手でハスの蓬を取ったり、柄の付いた小鉤でハスの蓬を引っかけ、田の外まで運(yùn)び、ハスの実を剝がした。深水蓮を采取し、水位が70~80 cmに達(dá)した時、ボートを支えて采取しなければならない。採取時には,1人は船尾基船を徐行し,1人は船の前部に柄付きの小鉤で蓮の蓬を下方に引っかけた。深水蓮子の栽培條件は淺水蓮子に及ばないため、生産額も普通は淺水蓮子より高くなく、品質(zhì)も普通は淺水蓮子に及ばない。

ハスの実を採取した後、できるだけ早くハスの実から脫出し、薄い露店場で地面に暴露し、毎日上下2~3回、約5~7日間、ハスの実が殻の皮から脫出できる時、乾燥する。ぬれの殼を蓮子は乾いた殻蓮と呼ばれ、甲羅が乾いた蓮を人麻袋の中に保存して、具體的な方法は、麻袋を取り、數(shù)條をそのぬれたし、そして、乾いた殻蓮人麻袋の中に入った、離乳食に置く、下パッド1階の20センチの厚い干谷殼、再敷い油氈と蘆席の訪朝、そして保存過程で避けてみぞれなどに襲われ、このように長い時間を保存できる。

ハスの実は殻を取り,皮を取り,ハスの心を取り除いた後,殘ったハス肉は,マカロニハスの子マカロニの貯蔵期間中に簡単にカビや蟲を吸濕するので,低溫通風(fēng)や乾燥した環(huán)境に貯蔵することに注意する必要がある。少量の貯蔵時に、50キログラムのマカロニ蓮子ごとに2キログラムの辛いタデ草を用い、容器の下部に敷き、蓮子に入れて蓋をし、翌年に新蓮子が発売されるまで保存することができる。