唐山鮮板栗廠家為您介紹板栗的貯藏方法

雖然栗子是堅(jiān)果，但在堅(jiān)果中也被稱為“新鮮水果”。它含水量高，生命力強(qiáng)。儲(chǔ)存中有四種恐懼：害怕冰凍、害怕高溫、害怕干燥和害怕水。儲(chǔ)存不當(dāng)很容易導(dǎo)致水分流失、發(fā)芽和腐爛。通常在儲(chǔ)存過(guò)程中，當(dāng)袋內(nèi)溫度超過(guò)20°C時(shí)，應(yīng)立即采取冷卻措施，如堆放和裝袋通風(fēng)。

栗子的用途可分為：

蔬菜板栗品種多，果形大，含糖量低，含水量高，淀粉含量高，粳型，適合菜肴、糕點(diǎn)、罐頭食品等。代表品種包括江蘇和湖北的當(dāng)?shù)匕謇酢?/span>

栗子有兩種常見的儲(chǔ)存方法：

（1） 砂藏法：板栗產(chǎn)區(qū)常用的臨時(shí)保存方法，簡(jiǎn)單易行。板栗采摘臨時(shí)濃縮后，立即使用濕砂（板栗與砂的比例為1:2），攪拌后，儲(chǔ)存在墊棚中掩埋，俗稱“假掩埋”（砂儲(chǔ)存）。應(yīng)注意砂的儲(chǔ)存：攪拌用砂的濕度一般應(yīng)握在手中，形成一組，松開手分散。

（2） 冷藏方式：是我國(guó)出口板栗的重要貯藏方式。制冷條件的一般要求是倉(cāng)庫(kù)的溫度應(yīng)保持在0至5°C，波動(dòng)盡可能小，相對(duì)濕度應(yīng)在80%以上，倉(cāng)庫(kù)中的二氧化碳濃度一般不應(yīng)高于3%。

板栗碼垛應(yīng)嚴(yán)格分批管理，通風(fēng)良好，堆垛間距應(yīng)保持1m以上，以便于取樣和保持空氣流通。

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