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2022-07-02

栗子熱賣,街市不少檔口都有栗子售賣??墒悄阒朗裁礃拥睦踝雍贸??市面上一般常見(jiàn)是桂林錐及油栗。桂林錐外形較圓渾,體質(zhì)較小,果殼呈紅褐色,普遍約3cm大小,味道香甜粉糯,烹調(diào)時(shí)間短,適合炒及燜;油栗是板栗其中一款品種,果粒較大,有一邊是扁平如皮,果殼黑褐色,肉質(zhì)較實(shí),烹煮時(shí)間較長(zhǎng),比較適合煲湯;炒栗子檔口則常用板栗中的油栗或房山栗,果粒小果肉有糯性,炒后味道好。

除了品種不同質(zhì)感不同,挑選栗子也有技巧。有殼的栗子選擇色澤光亮,然后輕力敲或按外殼,感到實(shí)凈的就代表水分足,肉質(zhì)佳;外殼腍身松散,即代表水分流失,果肉或已壞。不過(guò)街市多數(shù)售賣半殼或去殼凈衣,在挑選上就方便很多,只要觀察有沒(méi)有出芽、黑點(diǎn)及蟲(chóng)孔,就能分辨好壞。為求方便,不少人會(huì)買去殼去衣的真空包栗子,雖然能一眼看到栗子有沒(méi)有變壞,但栗子離殼后,水分會(huì)慢慢流失,味道隨之變淡,所以建議買后放雪柜冷藏,拆封后即要三天內(nèi)食用。

不說(shuō)不知,栗子都有公母之分,公是呈扁形,母是呈扁圓狀,有中菜師傅指母的味道是粉甜,公的味道則清甜。

有些人買栗子只要貴的,以為就很好吃,其實(shí)懂得區(qū)分栗子的話,用很低的價(jià)格就會(huì)買到,而且有些商販自己都分不清栗子的公母,嘗嘗會(huì)把他們混到一起賣。

以上就是鮮板栗廠家帶您了解的栗子也分公母,如有其他問(wèn)題,歡迎咨詢我們!

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