鮮板栗熱賣，街市不少檔口都有鮮板栗售賣?？墒悄阒朗裁礃拥孽r板栗好吃？市面上一般常見是桂林錐及油栗。桂林錐外形較圓渾，體質(zhì)較小，果殼呈紅褐色，普遍約3cm大小，味道香甜粉糯，烹調(diào)時(shí)間短，適合炒及燜；油栗是板栗其中一款品種，果粒較大，有一邊是扁平如皮，果殼黑褐色，肉質(zhì)較實(shí)，烹煮時(shí)間較長(zhǎng)，比較適合煲湯；炒鮮板栗檔口則常用板栗中的油栗或房山栗，果粒小果肉有糯性，炒后味道好。

除了品種不同質(zhì)感不同，挑選鮮板栗也有技巧。有殼的鮮板栗選擇色澤光亮，然后輕力敲或按外殼，感到實(shí)凈的就代表水分足，肉質(zhì)佳；外殼腍身松散，即代表水分流失，果肉或已壞。不過(guò)街市多數(shù)售賣半殼或去殼凈衣，在挑選上就方便很多，只要觀察有沒(méi)有出芽、黑點(diǎn)及蟲孔，就能分辨好壞。為求方便，不少人會(huì)買去殼去衣的真空包鮮板栗，雖然能一眼看到鮮板栗有沒(méi)有變壞，但鮮板栗離殼后，水分會(huì)慢慢流失，味道隨之變淡，所以建議買后放雪柜冷藏，拆封后即要三天內(nèi)食用。

買回來(lái)后仍怕走漏眼？可以放進(jìn)水里，浮上水面的代表空心果肉少、營(yíng)養(yǎng)不良，煮后或帶苦味，這些就可事前處理掉。

不說(shuō)不知，鮮板栗都有公母之分，公是呈扁形，母是呈扁圓狀，有中菜師傅指母的味道是粉甜，公的味道則清甜。

有些人買鮮板栗只要貴的，以為就很好吃，其實(shí)懂得區(qū)分鮮板栗的話，用很低的價(jià)格就會(huì)買到，而且有些商販自己都分不清鮮板栗的公母，嘗嘗會(huì)把他們混到一起賣。

以上就是鮮板栗也分公母，如有其它問(wèn)題，歡迎咨詢我們！