板栗不僅怕熱、怕干，還怕凍、怕濕。雖然有許多儲(chǔ)存方法，但如果儲(chǔ)存不當(dāng)，會(huì)發(fā)生失重、發(fā)芽和霉變。必須采取相應(yīng)措施減少損失，延長保質(zhì)期。

防霉和防腐。板栗霉菌主要由黑根霉或毛霉感染，這與品種的抗病性、收獲成熟度和環(huán)境條件有關(guān)。預(yù)防措施有：1.及時(shí)收獲。板栗必須在完全成熟后收獲，這增加了它們的抗病性。2、加強(qiáng)通風(fēng)管理。適當(dāng)降低溫度，創(chuàng)造合適的低溫條件，可以削弱板栗果實(shí)的呼吸，減緩新陳代謝，避免霉變和變質(zhì)。3.將一定量的松針放入砂倉、籃倉和冷凍袋中，以抑制霉菌生長。4.將新鮮收獲的板栗快速冷卻，使板栗降至5℃以下，不僅可以防止發(fā)霉，減少霉變，還可以延長儲(chǔ)存期。

失重空氣干燥。板栗的失重空氣干燥主要是由于儲(chǔ)存環(huán)境濕度低、溫度高。預(yù)防方法是增加儲(chǔ)存環(huán)境的濕度并降低儲(chǔ)存溫度。例如，定期加濕沙子；水果在冷藏前用水清洗，并在不干燥的情況下包裝；它們用薄膜袋等包裝。這也是增加倉庫相對(duì)濕度和減少通風(fēng)量的有效方法。

防止發(fā)芽。板栗發(fā)芽的條件是高濕度和適宜的溫度。防止其發(fā)芽的措施有：1.化學(xué)處理。用0.1%的白酒、清鮮素或萘乙酸浸泡果實(shí)，可抑制板栗的發(fā)芽。也可以通過使用蠟來防止。2.鹽水處理。當(dāng)板栗收獲后30至50天即將發(fā)芽時(shí)，將其浸泡在2%鹽和2%蘇打灰的混合水溶液中1分鐘，然后在陰涼處干燥后放入籃子或麻袋中，然后添加一些松針以抑制發(fā)芽。3.二氧化碳處理。

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